第一卷 第29章 食材不新鲜 (第2/3页)
米酿肉裹着晶莹的淀粉勾芡汁，透着淡粉。
酒酿鲥鱼上铺着葱姜丝，酒香混着鱼鲜漫出来，连阿义几人都忘了拘谨，目光直勾勾地盯着桌面上的佳肴。
“别客气，大家动筷吧！”木青妍招呼着大家用膳。
江小满先舀了勺莼菜银鱼羹，入口后却眉心微蹙，她放下汤勺，“莼菜该用今日早上新鲜采摘的才是，这碗里的莼菜似是已经存放了许久，不够新鲜。”
她又夹起了一块鸡头米酿肉，咬了一小口便放下，“肉馅瘦肉、肥肉的比例不对，肉馅里的调料也多了，盖住了鸡头米本该有的糯甜香。”
江小满说这话时，语气里带着点不敢置信，“这鸡头米里的硬芯都未曾去掉……”
姜夫子听到江小满说这些，顿时觉得口中的鸡头米酿肉不香了，他忍不住补了一句，“一直是这口味，不是今日临时如此。”
江小满面色沉了沉，继续去尝冷淘槐叶面，“这面条煮完没有过冰水，槐叶汁加得也太少，拌面的汁水，用的醋也不对。”
“你懂什么！”
突然，隔间外传来一声怒喝，一个穿着深蓝布衫、系着同色围裙的中年汉子掀开纱帘走进来，脸上满是怒气。
他目光扫过江小满几人身上的布衣，眼神轻蔑，“我天香楼的菜，是给江都城的老爷夫人们用的，你们几个，怕是连银鱼都没吃过几回，也敢在天香楼挑三拣四？”
这汉子正是天香楼的大厨洪鑫炎，江小满隔壁那个雅间里正好是洪大厨的忠实客户，隐约听到江小满他们在挑菜里的毛病，还专挑洪大厨招牌菜评价，便没忍住，让小二去唤了洪大厨来。
洪大厨本就是火爆脾气，来了以后，见江小满几人衣着质朴，顿时认定他们是来混吃的，语气里满是不屑。
上官烬当即站起身，挡在江小满身前，语气里透着几分不满，“这位大厨，请你注意分寸，来者是客。”
“我们点评菜品也是实话实说，何来蹭吃蹭喝一说？”
“实话实说？”洪大厨冷笑，指着莼菜银鱼羹，“这银鱼是今早从芙蓉湖里现捞的，怎么会有土腥味？你到说说，你吃过几乎芙蓉湖里现捞的银鱼？”
江小满从上官烬身后走上前来，眸色平静却透着锐利，“若是现捞的银鱼，煮熟后是不会散的。”
江小满拿勺子舀起羹里褐色的莼菜，“至于这莼菜，该怎么挑选，需要我教你吗？”
江小满句句都戳在点上，洪大厨的脸色一阵红一阵白，却依旧梗着脖子嘴硬道，“你懂什么？我们酒楼便是这样的做法。”
“你们往日的食材是如何，我不知，但今日，你们负责采购食材的人，要么贪了差价，要么没仔细验货。”
江小满拿起筷子，夹起酒酿鲥鱼的鱼鳃处，语气笃定，“鲥鱼最鲜嫩的便是腮下肉，需用旺火快蒸一盏茶，而后闷上半盏茶再出锅。”
“可这腮下肉不仅发柴，还带着浓重的血腥气。”
“再看这鱼眼，浑浊的都蒙了白膜，分
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