第一卷 第61章 收拾肉 (第3/3页)
打理，不会地问你叔。”
“好。”
“好。”
林解放跟着林父身后，一起进厨房，开始干活。用旧刀片刮掉焦黑的部分，这可是个费时费力的活，重复多次后，露出微黄的皮，无杂毛才合格。
安排好其他人，林母先处理那20斤猪肉。肥肉和板油先拼下来，放在盆里备用；瘦肉分割成小块，半斤一块，有4块：其他肥瘦相间的肉，切成5厘米的长条，放在盆里，一会儿做腌肉。
“妈，我回来了。”
“志刚，你回来的正好，这20斤排骨，你全部剁成小段。”林母说着手上比画着排骨段的大小。
林母拿着一个空盆，擦干水，往盆里加入6斤颗粒盐，8两花椒，2两小茴香，倒入无油的铁锅里，小火慢炒，炒至盐的颜色微微发黄，盛盆放凉。炒的花椒盐，五花肉要用2斤，排骨4斤。
林母拿出一个干净的陶缸，用布擦干净，这个前几天做腌肉，未用完的缸，干净的。
林母试了试，盐不烫手，戴上手套，拿起一块肉，抓起一把花椒盐，用力地，仔细地揉搓肉的每一面，确保肉全方位被盐裹住。
全部弄完后，将搓好的肉，皮朝下，肉朝上，一层层紧紧码在一起，每码好一层，撒一遍花椒盐，最上面撒一层花椒盐。
林母一边码，一边指挥林志刚搓排骨：“志刚，用力些，搓仔细的，一定要搓均匀。”
“好的，妈。”林志刚手上狠狠地搓着，这可真是个力气活。
林母码好，缸上盖上一个大石头，去厨房指挥他们，用斧头劈开猪头，取出猪脑和猪舌。猪脑明天吃，猪舌用花椒盐搓好，一会儿放在排骨那个罐里。猪头和猪蹄用纱布包好，在屋檐下的雪地里挖个坑，埋好。
大家一起搓好排骨，林母码在另一个罐子里，其他人洗漱休息。林母将桌上留出来的肉，排骨，盖好盆，压上东西，全部检查一遍，妥当，才准备洗漱。