第56章 米其林？狗都不吃！还得是深夜那碗蹄花汤！ (第1/3页)
“买单。”
陈品这两个字，声音不大，却像一记重锤，狠狠砸在了“Le Rêve·梦”餐厅那奢华而虚伪的面具上。
雅克主厨的脸彻底挂不住了。
在自己的餐厅，当着这么多员工的面，被一个“外卖小哥”指着鼻子说菜品不及格，还要当场买单走人。
这不仅是羞辱，更是对他职业生涯的否定。
“这位先生！”
雅克主厨咬着牙，声音因为愤怒而颤抖，
“你说我的龙虾是二次加热，这是诽谤！我们使用的是‘SOUS Vide’（真空低温慢煮）技术！这是现代法餐最先进的烹饪方式！”
他试图用专业术语来碾压陈品，挽回自己的颜面。
“我们提前将龙虾低温慢煮至完美的熟度，然后迅速冷却保存。客人点单后，我们再用恒温水浴精准复热。这能最大程度保证龙虾的口感和上菜的稳定性！这是米其林的标准流程！”
雅克主厨越说越激动，他觉得陈品就是一个不懂装懂的小丑。
直播间的弹幕也出现了分歧。
【低温慢煮？听起来好高级的样子。是不是品神误会了？】
【米其林确实很多都用这个技术啊，为了保证品质统一。】
【品神这次是不是托大了？毕竟对方是专业主厨啊。】
陈品看着雅克主厨那副“你个土鳖不懂法餐”的傲慢表情，突然笑了。
笑得极其讽刺。
“低温慢煮？主厨先生，您跟我谈技术？”
陈品拿起叉子，再次敲了敲那块如同橡胶的龙虾肉。
“好，那我们就来谈谈技术。”
他收起了笑容，眼神瞬间变得锐利，仿佛手术刀一般，精准地切向问题的核心。
“布列塔尼蓝龙虾，肉质纤维比波士顿龙虾更细腻。要达到最佳口感，低温慢煮的中心温度，绝对不能超过55摄氏度。时间，根据龙虾大小，控制在15到25分钟。”
“这是常识。”
陈品顿了顿，身体微微前倾，给雅克主厨带去巨大的压迫感。
“但是，你这块肉，蛋白质已经完全变性，纤维紧缩，口感干柴。”
“这意味着什么？意味着你的‘低温慢煮’，温度失控了。”
陈品伸出手指，如同法官宣判。
“如果我没猜错，你们为了追求更快的出品速度，把水浴温度设置在了65度，甚至更高！或者，你们在复热的时候，为了图快，用了远超55度的水温！”
“在那个温度下，龙虾肉就是在持续过度加热！它当然会变成橡胶！”
“你管这叫技术？”
陈品冷笑一声：
“别侮辱技术了。”
“你这不叫低温慢煮，你这叫——高温烫死虾。”
这番话，专业，精准，直击要害。
雅克主厨的脸色，瞬间煞白。
他张大了嘴巴，却一个字都说不出来。
因为陈品说对了。
为了提高翻台率，他们确实将复热的温度提高了几度。对于大多数味觉不敏感的食客来说，他们根本吃不出来，只会觉得“米其林龙虾”就是这个味。
但他万万没
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