第117章 97分！传世之作？品神：还是有个小问题 (第1/3页)
安托万重新走进厨房，这次他的动作更加从容，也更加专注。
他没有再拿什么普通食材，而是从特制的恒温保鲜柜里，取出了一块被完美分割的鸡胸肉。
肉质呈现出一种淡淡的粉色，纹理细腻得如同丝绸。
【哦？这次看起来有点意思了。】
脑海里，小馋猫的声音带着期待。
陈品饶有兴致地看着。安托万先用一把锋利的刀，在鸡胸肉表面划出了几道细密的斜纹，然后将它浸入一个装满深色液体的密封袋中。
“真空低温烹饪法。”
安托万一边操作一边解释，
“用63.5摄氏度的恒温水浴，烹制45分钟。这个温度，刚好能让鸡肉的蛋白质凝固，却不会破坏其纤维结构。”
与此同时，他的左手在准备另一样东西。
一个巨大的不锈钢容器里，装着各种看起来平平无奇的香料。
陈品眯起眼睛，仔细辨认着：花椒、辣椒面、芝麻、孜然……
都是川菜里最常见的配料。
但安托万接下来的操作，让陈品彻底来了精神。
只见他从厨房的一角，推出了一个看起来像小型冰箱的金属设备。
设备顶部有一根细长的金属管，正在缓缓释放着白色的雾气。
液氮！
安托万戴上厚厚的防护手套，将那些香料粉末倒入一个特制的金属盘中，然后，小心翼翼地从那根金属管中，倾倒出一股零下196摄氏度的液氮。
“嘶嘶嘶——”
白雾瞬间弥漫整个厨房，温度骤降，连空气都变得凝重起来。
在液氮的极低温作用下，那些香料粉末迅速凝结成一团团如雪花般的、晶莹剔透的颗粒。
安托万用一把特制的勺子，轻轻搅拌着，让每一粒“雪花”都保持着完美的形态。
“这就是我的第二道作品。”安托万的声音从白雾中传来，“雪落火焰山。”
十几分钟后，当液氮的白雾散去，安托万开始最后的摆盘。
一个黑色的石质餐盘被端了上来，盘子中央，静静躺着一块被烤得金黄酥脆的鸡胸肉。
鸡皮已经被处理得薄如蝉翼，在灯光下泛着诱人的油光。
而在鸡肉的周围，安托万小心翼翼地撒上了那些用液氮制成的“雪花”。
每一片都晶莹剔透，仿佛真的是从天空飘落的雪花，却又隐约能看到其中红色辣椒和黑色花椒的细微颗粒。
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