第204章 别再瞎煮面了！品神终极教学，让全国泡面党跪着上课！ (第2/3页)
“你这不是在做菜，你这是在举办一场食材的内部械斗！”
选手席上，来自三晋的郭铁柱师傅赞同地点头。
行家一出手，就知有没有。
陈品这几句话，已经说到了做面的根子上。
“第二，酱汁和'载体'的严重错配。”
陈品继续说道。
“你的酱汁，我尝了，用的是日式沙拉汁的调配方法。”
“非常清爽，味道很淡雅。”
“这本身没问题。”
“但问题是，这种清淡的酱汁，就像一位不施粉黛的大家闺秀。”
“她需要一个同样有风骨的'载体'来衬托。”
“也就是说，它需要搭配本身就足够劲道、足够爽滑的面条，才能相得益彰。”
“而你这碗面呢？”
“我刚才说了，软趴趴的，根本挂不住汁水。”
“结果就是，面是面，汁是汁。”
“它们俩被你硬生生摆在一个盘子里，却压根就不认识对方！”
“没错！”
一直沉默的安托万猛地一拍大腿。
他兴奋地补充道。
“EXaCtly！（完全正确！）这就是一次彻头彻尾的'FUSiOn'（融合）的失败！”
“食材与酱汁之间，完全没有形成'HarmOny'（和谐）！”
“它们只是被强行'ASSemble'（组装）在了一起！”
“毫无灵魂！”
安托万的专业背书，让陈品的点评更具说服力。
夏晚星的头已经低得快要埋进胸口。
身体微微颤抖着。
显然已经被这番无情却又无法辩驳的点评，击溃了所有心理防线。
然而，陈品的“公开课”还没结束。
他话锋一转，目光扫向镜头。
对屏幕前所有正在看节目的观众说话。
“我知道，很多人以为煮面很简单。”
“就是水烧开了往锅里一扔，完事儿。”
“我今天告诉你们，大错特错！”
此言一出，直播间无数正在吃泡面的观众，都下意识停下了手中的筷子。
“煮面，时机是关键！”
陈品的声音充满蛊惑力。
“水不能全开！”
“要等到锅底开始冒出那种细密的、像鱼眼睛一样的小气泡，在食品化学中，这个水温节点，正是淀粉发生‘糊化反应’的最佳初始阶段。”
“水温大概在八十度左右的时候，这，才是下面条的黄金时机！”
“这时候，先别急着下面。”
“往水里加一勺盐，盐能让面粉里的蛋白质快速凝固，煮出来的面才更筋道。”
“再来半勺油，任何食用油都行。”
“这层油膜能有效防止面条在锅里粘连成一坨
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