第247章 卧槽！这盘辣椒炒肉凭什么89分？！ (第2/3页)
“八十九分！”
此言一出，直播间瞬间被海量的问号和感叹号淹没。
【89分？！品一口你没发烧吧？要不我给你众筹个温度计？】
【我破防了！我花八十块吃的轻食沙拉感觉像猪食，你这二十八的辣椒炒肉89分？！这世界还有没有天理了！】
【离谱！在美食荒漠里挖出个准90分的菜，品一口你别是改行当地质勘探队了吧？】
【孔府菜厨子连夜扛着火车跑了！我们辛辛苦苦几百年，又是脱骨又是制茸，结果被人家二十八块钱的辣椒炒肉背刺了！】
面对弹幕的疯狂，陈品淡定地摆了摆手。
“家人们，别激动，听我分析。”
“这道菜，能拿这么高的分，赢就赢在两个字——‘本味’。”
他夹起一小段依旧碧绿的余干辣椒。
“顶级的余干辣椒，皮薄肉厚，辣味香而不呛，回口甚至带丝清甜。老板用最凶的猛火，最短的时间，把它炒到断生，最大限度地保留了它本身的鲜辣。你吃到的，就是辣椒本来的味道。”
他又夹起一片边缘焦香的五花肉。
“再看这肉。新鲜的猪肉，用滚烫的猪油爆炒，油脂的香气被激发到极致。它没有嫩肉粉，没有复杂腌料，你吃到的，就是猪肉本来的味道。”
“最后，这两种本味，在酱油和豆豉的撮合下，在锅气这面‘照妖镜’面前，互相成就，彼此放大，最终形成了这种简单、粗暴、但无比纯粹的美味。”
“当然，”
他话锋一转，
“缺点也有。老板调味全凭手感，今天的盐就稍微重了那么一丝丝，对口味清淡的人可能不太友好。但对于我们这种重口味爱好者来说，这点瑕疵，完全可以忽略不计。”
一番专业又不失通俗的讲解，让直播间的观众渐渐理解了这89分的含金量。
灶台边，那光膀子的老板听着陈品的分析，嘿嘿直乐，露出一口大白牙，还朝这边竖了个大拇指。
他不懂什么叫“本味”，但他听懂了，这个年轻人，是真吃懂了他的菜。
陈品喝了口水，觉得铺垫得差不多了，决定抛出今晚的重头戏。
“家人们，吃了孔府菜，再吃这赣州小炒，我心里有个感悟，不吐不快。”
“品氏小课堂，现在开讲！”
他表情变得严肃，眼神里带着一丝玩味。
“如果说，孔府菜是餐饮界的顶级刺客。”
“它讲究‘精、奇、细’，用‘整鸭脱骨’，用‘以肉为腐’，温柔地、体贴地，帮你剔除掉所有进食的障碍。它的每一次出手，都计算得精准无比，目的就是为了让你吃得舒服，吃得省心。”
“那么，”
陈品的声音陡然拔高，充满了力量感。
“那么，”
陈品的声音陡然拔高。
“赣州小炒
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