第十章 金状元馅饼店 (第1/3页)
解决了铺面和人手的问题，金海胸中的蓝图愈发清晰。他没有丝毫耽搁，第二天便找来泥瓦匠和木匠，开始对赵大爷的茶叶铺进行大刀阔斧的改造。
茶叶铺原本的格局过于沉闷，多是存放茶叶的柜子和雅座，不适合快餐式的馅饼店。金海指挥工匠，将临街的墙面几乎全部打通，换上了可灵活拆卸的宽大木板门，使得店内采光极好，门面开阔，路人一眼就能看到店内的热闹景象。店内原有的厚重茶桌茶椅被撤换，取而代之的是一批简洁结实的长条桌和长板凳，排列紧凑，既能最大化利用空间，又能营造出食客盈门、热火朝天的氛围。
后厨是改造的重中之重。金海深知，效率是餐饮的生命线。他特意砌了两个大口灶台，一个专门用来烙馅饼，上面可以同时放置三个大鏊子；另一个则用来熬粥和炖煮。他又定制了一批带抽屉的多层架子，用来放置和好的面剂子、调好的馅料以及碗筷调料，一切井井有条，触手可及。他还巧妙地在后院搭了个凉棚，作为清洗区和杂物堆放处，保证了前店后厨的整洁。
至于招牌，金海颇费了一番心思。不能再叫“武大郎炊饼”了，这名号虽有些知名度，但总带着几分原身的屈辱和局限。他想要一个更响亮、更吉利的名字。最终，他定下了“金状元馅饼店”六个大字！既暗合了他的本姓“金”，又取“状元及第”、“头名状元”的彩头，寓意美味第一，生意夺魁！还请了城里最好的匾额师傅，用金漆在黑底木匾上凸刻出来，阳光下熠熠生辉，气派非凡！
除了核心的馅饼，金海决定增加粥品。一来可以丰富品类，满足不同食客的需求；二来粥汤利润可观，且能提前熬制，不影响高峰期的出饼效率。他推出了两款粥：一是“金记八宝粥”，选用糯米、红豆、花生、红枣、莲子、桂圆、薏米、百合等八种材料，文火慢熬，香甜软糯，营养丰富；二是“金记小米南瓜粥”，金黄粘稠，暖胃健脾，尤其适合老人和孩子。粥品的定价不高，旨在引流和搭配。
人员方面，潘金莲自然是负责收钱管账，坐镇柜台。她心思细，识些字，管钱最合适，也能最大限度地避免她与杂乱食客的直接接触。赵大爷的女儿，大家都叫她赵大嫂，约莫三十岁年纪，性格温和，手脚麻利，主要负责熬粥、盛粥、清洗碗碟以及店内的杂务。郓哥依旧负责跑堂招呼、收拾碗筷，这孩子眼疾手快，嗓门洪亮，是块跑堂的好料。
但金海觉得还不够。馅饼制作是核心，光靠他一个人和面、调馅、烙饼，一旦客流上来，肯定忙得脚不沾地。他需要一個有力气、能吃苦、手脚麻利的帮手，专门负责揉面、包馅这些力气活和前期准备。经赵大嫂介绍，他雇了一个名叫李嫂的女人。李嫂约莫四十上下，身材高大结实，面色红润，一看就是常年干活的人。她丈夫早逝，一个人拉扯两个孩子，性格爽朗泼辣，干活极其利索，从不叫苦叫累。金海试了她揉的面，劲道十足，包馅的速度也快，当即拍板定下，工钱给得也比市面略高一些。李嫂感激不尽，干活更是卖力。
一切准备就绪，金海特意翻了下黄历，选了一个“宜开业、求财、祈福”的黄道吉日。
开业当天，天还没亮，“金状元馅饼店”全体人员就已经就位。后厨里，李嫂已经揉好了一大盆光滑的面团，馅料也准备了满满几大盆，猪肉大葱、牛肉萝卜、素三鲜，香气扑鼻。赵大嫂照看的两口大锅里，八宝粥和小米南瓜粥正“咕嘟咕嘟”地冒着热气，香甜的味道弥漫了整个店铺。郓哥兴奋地跑进跑出，把桌椅擦得锃亮。潘金莲也早早坐在柜台后，将铜钱柜子整理得井井有条，算盘放在手边，神
（本章未完，请点击下一页继续阅读）