第四十一章 赵家酒坊 (第2/3页)
以后就是您的了！坊里还有十二个老伙计，跟了我多年，都是本分人，手艺也还行，就是……唉，求官人您能善待他们。” 说着就要起身行礼。
金海连忙扶住：“赵老板使不得！您放心，跟我武大做事，绝亏待不了大家。”
手续办得异常顺利。地契房契交接，原有的十二个伙计，听说新东家不仅愿意留下他们，还承诺工钱照旧，以后干得好还有赏钱，个个喜出望外，纷纷表示愿意留下。
金海随即跟着赵老实去了景阳冈下的酒坊实地查看。这酒坊果然如赵大嫂所说，面积颇大，临着官道，交通便利。前面是酿酒的操作间和铺面，虽然设备陈旧，但格局尚可。后面连着三个宽敞的院子，可以用来扩建厂房、堆放原料和储酒。整体虽然破败了些，但底子很好，稍加修葺，便是理想的酿酒基地。
盘下酒坊的消息很快在阳谷县传开。不少人都在背后议论，说这武大郎怕是赚了几个钱就烧得慌，居然去接赵老实那个烂摊子，那“王记”能让他好过？等着看笑话的人不在少数。
金海对此充耳不闻。他深知，在这个时代，酒水的利润何等丰厚，而掌握了核心技术，就等于握住了点石成金的手指。他前世身为五粮液集团的销售经理，入职第一年可不是坐在办公室里吹空调，而是实打实地在生产车间轮转了半年！从选粮、制曲、发酵、蒸馏、勾调、陈酿……每一个环节，他都深入了实践过。虽然现代工业化生产与宋代的手工作坊差距巨大，但核心的酿造理念、粮食配比、以及部分他能想办法实现的工艺改良，足以让他酿出碾压这个时代所有产品的绝世美酒！
宋朝此时主流的酒水，多是单一粮食（主要是高粱）酿造的低度发酵酒，工艺相对简单，酒体浑浊，口感单薄，或有酸涩之味，称之为“浊酒”更为贴切。像武松过景阳冈前喝的那“三碗不过岗”，大抵也就是此类酒中劲儿稍大的，但与现代白酒的醇烈、馥郁、清澈不可同日而语。
金海要做的，就是开创中国白酒的“五粮时代”！
他首先将酒坊更名为“阳谷五粮液酒坊”，挂上了崭新的牌匾。接着，便开始大刀阔斧地改革。
第一步，清理与招工。他组织人手将酒坊里里外外彻底清扫，废弃无用的旧设备，修缮厂房。同时，又通过赵大嫂和郓哥的关系，招募了十来个手脚麻利、背景清白的年轻力工，进行初步培训。酒坊人员扩充至二十余人。
第二步，也是最关键的一步——原料与工艺革新。他召集原有的老师傅和核心新员工开会。当他说出酿造新酒需要用到高粱、大米、糯米、小麦、玉米这五种粮食时，老师傅们都懵了。
“东家，这……这酿酒向来只用高粱，至多加点大麦制曲，用这么多种粮食，味道岂不是串了？而且这成本……” 一位姓孙的老把头忍不住提出疑问。
金海早已料到会有此问，他微微一笑，耐心解释：“孙师傅，各位，传统的单一粮食酒，口感难免单一。我这‘五粮液’，取五谷之精华，高粱产酒清香味正，大米产酒醇和甘爽，糯米产酒纯甜味浓，小麦产酒曲香突出，玉米产酒蜜香优雅。五味合一，方能成就其‘香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处’的独特风格！”
他一番话，将现代五粮液的宣传语稍加改动说了出来，听得众人云里雾里，但又觉得似乎很有道理，尤其是那“五味合一”、“各味谐调”的说法，让他们这些老酿酒人隐隐感觉到了一种全新的境界。
“可是东家，这五种粮食如何配比？发酵时辰有何不同？蒸馏火候如何掌控？” 另一个老师傅问道。
“问得好！”金海赞道，“这正是我们接下来要反复试验、严格保密的独家秘方！配比我有初步方案，但需根据我们本地的粮食和气候微调。发酵用的酒曲，
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