咸豆浆 甜豆浆（附漫谈中药保健（183）） (第3/3页)
春季养生要养阳，适合吃一些辛温的食物，这花椒就是很好的选择。在中医眼里，花椒是一味可以温通心阳、健脾燥湿、芳香开窍的好药！可以直接入菜，也可以做成椒盐来腌制食品，或者椒盐擀碎做蘸料。
炒椒盐做法：锅中不放油，下入花椒和盐，比例为2：1，小火焙炒，炒到盐出香气，花椒酥碎即可。
这花椒根据颜色、烹饪，可分为青花椒、红花椒、生花椒和炒花椒，它们之间又有什么功效上的区别呢？
青花椒芳香通窍功效更强，红花椒辛麻味更强；
生红花椒用于杀虫，有芳香健脾胃、温中散寒的功效，想要药用一般是将红花椒炙烤，这样药效更好。
除此之外，李主任也告诉了我们关于花椒的两个挑选、清洗技巧，小小花椒中也有大讲究。
1、挑花椒：红花椒以四川茂汶花椒最为有名，优质花椒有这些表现，颜色偏红偏粉、外表要有油、不能有籽、全部张开三瓣最好、香气浓郁。
2、洗花椒：不能用水泡，取干净的湿手帕，包好后擦洗，这个方法也适用于洗干辣椒。
陈皮
“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。陈皮是越陈越香的药物，有理气调中，祛湿化痰的作用，适用于脾湿失于运化，造成的痰湿内阻型的三高疾病。
陈皮入菜，比如陈皮牛柳、陈皮鸭等，可以取其芳香，有通窍的效果；因为陈皮理气化痰的作用，它也被作为临床上一味护心的要药，也适合心脑血管疾病患者使用。
吃了很多肥甘厚味的食物，这几天您不妨用上李主任推荐的这道健脾化痰饮，来清理一下体内的痰湿！
健脾化痰茶饮方做法：莲子5克、山萸肉5克、芡实5克、龙眼肉5克、陈皮3克，加适量水煮沸，去药渣留汁，每天代茶饮用。
也有很多人平时也会在家泡制一杯陈皮茶来饮用，但关于陈皮的正确泡制，需要注意这两个步骤。
1、洗药。第一泡不要，洗去尘土和杂质；2、煮水。放入洗好的陈皮直接煮水饮用。
虾
第三个令人想不到的“养心宝贝”就是虾了。中医认为虾药食同源，入脾肺肾三经，可以大补虚劳，补心气补肺气。
现代研究中也有表明，虾中富含镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护我们的心血管系统。它可以减少人体血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
今天养生堂也为大家带来了健康版的用水煮的——鱼香明虾球。
做法：虾仁剥好，用盐搓洗后去掉虾线，加入鸡蛋清、黄酒抓匀上浆，加干淀粉定型。同时泡辣椒去籽切碎，葱姜蒜切碎，泡姜切碎备用；
锅中烧水开锅后转小火，放入虾仁养熟；
重新起锅倒油，下入剁好的泡椒、豆瓣酱、葱姜蒜香，加入少量黄酒、清水、白糖、米醋，倒入虾球翻拌均匀即可。
虾线一定要去除吗？掰开虾背，会看到一条黑色或青色的虾线，很多人会认为这是重金属等毒素的堆积，其实这属于虾的消化道，建议处理掉。当然不去除也没关系，只要完全煮熟，高温会杀死里面的细菌。
去虾线小窍门：1、扯虾脑去虾线：先剪去虾的头部，然后扯出虾脑就能一并带出虾线。2、牙签从背部去虾线：从虾头和虾身的连接处向下数的第3个关节处，用牙签插入，穿过虾身。一手拿着虾身，一手将牙签轻轻地向外将虾线挑出来。