小 狗 子 正 传（附录漫谈中药保健（477）） (第3/3页)
密度、改善骨质量、保护骨骼健康。
03控糖
西兰花富含膳食纤维，能延缓肠胃对葡萄糖的吸收，它含有和降糖药物“二甲双胍”成分类似的化合物，有助于控制血糖。
04保护血管、降低中风风险
西兰花含有类黄酮、维生素C，抗氧化性强，有助于美容、抗衰老，还可以帮助我们调节血脂，保持血管的通畅，降低动脉硬化、中风等疾病的发生风险，保护心脑血管健康。
西兰花加它吃，养生又美味
了解完西兰花的好处，我们来看看它的养生吃法，其实西兰花有一个最简单的做法：焯水后加蒜泥。
这道蒜泥西兰花是国家级名老中医李乾构李老的“养生一宝”，杀菌抗病毒，还能调节血脂、血糖、降压，我们不妨也试试。
除此之外，还有什么做法和搭配？赶紧往下看。
01西兰花+沙姜：抗炎
养生厨房大厨将滑嫩的牛肉、止血凉血的沙姜搭配西兰花，用广式生啫的手法，快速烹饪入味，既健康又美味。
食材：
牛肉 西兰花 生姜 沙姜 大蒜 洋葱
做法：
1、牛肉制嫩：加盐，分次加入凉水，最后加少许蛋清、淀粉抓匀；入味：加生抽、老抽、蚝油调味。
2、小火加热砂锅，生姜一份、大蒜三份、洋葱少许、沙姜一份，依次下锅煸至上色。
3、将牛肉片平铺到葱姜蒜上，再放入西兰花，倒入料酒，马上盖盖焖制3分钟。
4、开盖拌匀，再盖盖焖制15秒即可。
02西兰花+胡萝卜+菠菜：营养丰富，增强免疫
有些老年人会觉得西兰花比较难嚼，不喜欢它的口感，大厨将西兰花剁碎，做一道五彩锅贴，好看、好吃、营养。
食材：
菠菜 西兰花 牛肉馅 胡萝卜 面粉
做法：
1、菠菜榨汁，西兰花切碎，胡萝卜煸炒出油。用菠菜汁、胡萝卜油、面粉分别和成三个面团。面粉和菠菜汁比例5:1。
2、锅中放油，放入牛肉馅、西兰花煸炒，再放入生抽、老抽和料酒调味。
3、面团擀成面皮，包入馅料，放入锅中，烹入淀粉水，盖盖儿焖制3分钟即可。淀粉和水的比例1:10。
03西兰花+玉米面：控糖
西兰花作为一道有益于控糖的蔬菜，和玉米面粉做一道窝窝头，适合需要稳定血糖的人群。
做法：
1、西兰花切碎，与1份白面粉、3份玉米粉混合，和成面团。
2、做成窝头形状，上锅大火蒸制20分钟即可。
吃西兰花，提醒您2点
01盐水清洗
西蓝花的花穗繁密，简单用水冲洗不一定能洗干净。
可以先用流水冲洗20秒以上，用刷子轻刷表面，然后将西蓝花掰成小朵，放在淡盐水中浸泡15~20分钟，最后再用流水冲洗干净、沥干水分。
02叶和根别扔
西兰花叶和根的营养素含量不比花少，建议保留嫩叶和根来做菜。
尤其是根，含有丰富的类黄酮和膳食纤维，切丝后做一道“翠菊花开”，不仅不浪费，焯水吃的方法还健康。
做法：
1、锅中倒油，放入里脊肉粒、彩椒粒，少许盐调味，炒成馅料。
2、西兰花根去皮，改成十字花刀，泡在冷水中浸泡20分钟，使其充分吸收展开。热水焯煮2分钟后盛出，浇上炒好的馅料即可。
附录：漫谈中药保健（477）
秋季多吃水果。
苹果含膳食纤维和钾，有利控血压；
梨含有丰富的钾，有助维护呼吸系统和心脏健康；
柿子含胡萝卜素和维生素C，对提高免疫力有一定好处；
葡萄含抗氧化物质，有助预防心血管疾病。
换着吃，每天摄入200~350克水果为宜。
坚果镁含量较高。
杏仁是维生素E的最佳食物来源之一，有助皮肤保湿，对抗秋燥带来的皮肤干燥和紧绷感；直接吃、煲汤、做成杏仁糊等皆可。
榛子富含维生素E、维生素B6等，可作为一种天然的多元维生素食用。
花生物美价廉，脂肪酸构成较合理，油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸的含量超过80%，有助调节血脂。
坚果虽好，建议每周摄入坚果50~70克。
冬季多吃根茎类食物。
山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等成分，可增强脾胃的消化吸收能力。可炖煮或炒制，也可制成山药粥或山药糕。
萝卜含丰富的维生素C和消化酶，能促进消化，民间就有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。萝卜可生食或炖煮，也可制成萝卜干或萝卜汤。
莲藕B族维生素含量丰富，有助缓解疲劳、促进新陈代谢。有清热、养胃滋阴、益气养血的效果，也适合老人小孩食用。
红薯营养均衡，可刺激肠道蠕动，最好蒸着吃或切块后放到粥里煮，以保留其营养成分。
食补包含两层含义，用五谷、五菜、五果、五肉这些人体赖以生存，又为脾胃所喜的自然食品，作为补益品；通过调理脾胃，使胃气得到保护，身体自然就会得到滋养。
体内有“火”的人，可多吃新鲜果蔬；爱出汗的人感觉不适时，可借助有酸、辣等味的食物促使身体发汗，喝点酸辣汤。虽说秋冬季节是身体积蓄和保养的好时机，但也要适度，否则会给肠胃造成负担。