羽 翠（附录：漫谈中药保健（488）） (第2/3页)
生的，我们一生所有的思想与行为，都似赴一场赶考，为的是下一次轮回开始前的那场“审判”。事实上，这种来自于天道的能量，普遍存在于我们的生命里，我们修行的关键，就在于与这种能量建立沟通机制，并通过它参悟天道，在天道的指引下约束自己、一心向善，从而提升整个人生之格局，且影响下世。
水中滋补功效一样不容小觑的美食，你最近在菜场里也许都见到过哦！
1、“水中参”——茭白
“水八仙”又称“水八鲜”，一般指水中生长的八种蔬菜，包括茭白、莲藕、水芹、芡实、慈姑、荸荠、莼菜、菱角。其中，茭白列于“水八仙”之首，因剥了壳后，内里白白嫩嫩、浑圆可爱，所以还有“美人腿”的别名。
很多人都不知道，茭白其实是水生植物“菰”（读音同“孤”）被真菌感染后形成的。虽然不再抽穗，也结不出果，但异常膨大的茎却成了鲜美的蔬菜，而且这种感染不会危害人体健康，所以大家可以比较放心地吃。
从营养来看，茭白：
钾元素含量高，一根中等大小（150g左右）的茭白，就含钾329mg，可满足每日推荐摄入量的16%；
水分多、热量低、膳食纤维丰富，很适合血糖高及需要控制体重的人群食用；
含有一定的蛋白质，氨基酸种类较为丰富。
而从中医的角度来看，茭白味甘性寒，具有解热毒、除烦渴、利二便之效，除了脾虚泄泻人群之外，一般人群都适合吃。
三步挑出好茭白
一看外形：个大、饱满、身直、皮光滑的茭白，质地一般比较鲜嫩；而那些外形看上去就弯曲、瘦小的茭白，口感一般都不太好。
二看颜色：茭白内里应该呈乳白色。如果茭白的笋壳过绿，或是内里颜色偏青绿、偏黄、偏红，那都不建议购买。
三看肉质：茭白存放过久时，里面寄生的菌丝会形成黑色的孢子，虽然对人体无害，但口感比较差，最好还是不要买回家了。
盐焗三丝
做法：猪肚菌（或者其他菌菇）撕成条，入油锅大火煸炒至收缩后，放入里脊肉丝炒至变色。锅中加入剁椒和茭白丝，放入生抽、白糖翻炒均匀，倒入少许清水中火烧制3~5分钟。
把炒好的三丝用油纸包裹起来，放入提前炒热的粗盐中，小火焗5分钟即可。
小贴士：茭白属于草酸比较多的蔬菜，烹饪前最好先用水焯一下~
2、“地下雪梨”——荸荠
荸荠又称马蹄、地栗。它性味甘寒，具有生津止渴、清热化痰、利咽润肺之效，对咽喉不适、口干舌燥、喝水不解渴等症能起到较好的缓解作用，因此，也有不少人将它和雪梨相提并论，赋予它“地下雪梨”的美誉。
若是想获得更好的保养肺脏功效，那可以将荸荠、梨以及莲藕、芦根、麦冬这些同样具有生津止渴、清热除烦作用的药食材一同食用。
五汁饮——生津养肺
做法：荸荠、莲藕、梨、芦根各取1份，麦冬取0.5份，清洗干净、去皮后放入榨汁机打成汁，加热后饮用即可。
从现代营养学来看，荸荠是一种淀粉含量比较高的蔬菜，用它部分替代精米白面，有利于体重的控制和血糖的稳定。它的钾含量也很丰富，可达到306mg/100g，对控制血压有一定好处。
另外还需要注意的是，荸荠的外皮和果肉之间有一层黄色的皮，其中含有丰富的荸荠英。荸荠英具有较好的消炎作用，而且纤维素含量很高，但它不耐高温久煮。所以大家在处理荸荠的时候，最好是去掉黑色外皮，保留黄色部分，再适当加热。
荸荠挑选窍门
① 看：挑选表皮完整无破损，呈紫褐色或淡紫红色的荸荠，尤其要
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