梅与三十八个子女（谈中药保健（540）） (第3/3页)
几款最适合春日饮用的汤方
当归鸡子黄汤
食材：当归10~15g，黄精30g，陈皮10g，鸡子黄（蛋黄）1个
做法：把当归、黄精、陈皮放入锅中，加水至没过药材2厘米左右，开火煮20分钟。煮好后过滤掉药渣，倒入打散的鸡蛋黄，搅拌均匀后即可。这样一份可分成早晚两次服用。
从中医来讲，肝属刚脏，人的脏腑经络活动、气血运行，以及五脏六腑、四肢百骸的功能运动，都需要肝的调畅气机来推动。而春天五行属“木”，与肝对应，所以这时养生的一大重点就是养肝护肝、疏泄肝气。
春季失眠的人，在烹调时可以放入两个鸡蛋黄，以加强养心安神的作用；但对于脾胃虚寒易腹泻的人群来说，则不建议使用此方。
山药薏米生鱼汤
食材：山药15g，薏米15g，鱼一条（约200g），瘦肉50g，陈皮一小块，水750ml，姜3片
做法：鱼洗净切块，山药去皮切段，陈皮用清水泡软后刮去白瓤，薏米洗净备用。锅内放底油，下入姜片、鱼，待鱼煎至微黄时盛出。把鱼及其他食材一起放入炖锅中，加水大火煮沸后转中小火炖一个半小时，出锅前加适量盐调味。
中医认为甘类的食材都有健脾补气的作用，像甘味的山药，就是健脾润肺的佳品，春天可以适当多吃。薏米除了健脾止泻，还可利水祛湿、清热排脓、美白肌肤。鱼建议选用鲤鱼、鲫鱼，它们也都健脾和胃、利水消肿。
山药莲藕排骨汤
食材：莲藕，山药，排骨，虾，鸡蛋，生姜，大枣，香菜
做法：
①莲藕去皮切碎后包入纱布中挤出藕汁，虾剥去虾壳后剁成虾泥；
②把虾泥放入藕汁中，再加入姜末、盐、蛋清搅打上劲，然后放入藕碎搅拌均匀，制成藕丸；
③锅中放水，水中加少许盐和花雕酒，煮开后下入藕丸，煮熟捞出；
④炖锅中放入生姜、大枣、焯熟的排骨、山药块、水、冰糖、盐，煮开后放入藕丸、枸杞，用小火炖40分钟，出锅前加入香菜。
生藕汁可以帮助缓解热病后的伤阴口干，而熟藕补胃气、养肝血，搭配上山药和排骨后，不仅美味升级，还可起到不错的扶正气作用。
所谓正气，就是指人体对外界环境的适应能力、抵抗能力和康复能力。对于老年人来说，提升正气是预防疾病的重要方法之一。
正气不足的表现
易疲劳、走路腿抬不起来、白天老犯困、有过敏性鼻炎、一冷就起荨麻疹等。
荠菜豆腐汤
食材：荠菜150g，豆腐150g，干香菇20g
做法：香菇泡发后切成条状，荠菜洗净切段、豆腐切块备用。锅中水烧开后放入豆腐、香菇、盐，盖上锅盖焖烧至香菇基本熟透，然后放入荠菜，煮制片刻后用水淀粉勾芡，汤汁浓稠后淋入少许麻油即可。
荠菜是春季的代表性野菜之一，它有较好的疏肝理气作用，正符合春宜养肝的养生原则。
香菜白萝卜生姜汤
食材：白萝卜，香菜，生姜
做法：香菜洗净后摘掉叶子，只留根茎；白萝卜洗净后切片，生姜也切片备用。锅内放入香菜、2片生姜、2~3片白萝卜，加适量水、冰糖，熬煮15分钟即可。
生姜辛而温散，有活血驱寒、温肺止咳的作用；香菜能消食开胃、祛寒解毒，特别是香菜根效果更好；白萝卜也是止咳润肺、生津消炎的良品。
附录：漫谈中药保健（540）
肝主疏泄，情志不顺畅，就会导致肝的疏泄功能失调，肝的功能失调了气就会明滞在体内。
一般肝郁的人颧骨两侧就会长出大大的斑块，还会有抑郁、乳房胀痛、月经不调、痛经、口苦、口干、肚子大、排气多、爱长斑、爱出油、爱长痘、心情很烦躁、指甲有竖纹、半夜易醒的症状。
由于气血运行不畅，导致没有办法去滋养面部皮肤的情况。
绿色食物
中医讲青涩入肝，比如西兰花、菠菜、黄瓜等等绿色食物。它们富含维生素c和叶绿素，能够清除体内自由基，保护肝细胞。
黄色食物
比如胡萝卜、玉米、红薯、南瓜，这些黄色食物富含膳食纤维和胡萝卜素，胡萝卜素可以补充胡萝卜素，以补肝明目，帮助肝细胞正常代谢。
富含硒类食物
肝脏是解毒的器官，由于硒元素组成的含氨甘肽、过氧化酶能够协助肝脏来解毒，比如生蚝、生牡蛎。
酸性食物
比如山楂、柠檬、食醋。人们常说五味入五脏，酸味入肝，口干舌燥时吃一些酸性的食物可以促进食欲滋养肝脏。
富含黄酮类的食物
黄酮类食物能够消除体内自由基，促进胆固醇的代谢。