求职记（附录：漫谈中药保健（694）） (第3/3页)
瘕。其性颇近柴胡，实较柴胡之力柔和，凡欲提出少阳之邪，而其人身弱阴虚不任柴胡之升散者，皆可以茵陈代之。
《本草拾遗》：通关节，去滞热，伤寒用之。
《药性论》：味苦，辛，有小毒。治眼目通身黄，小便赤。
《日华子本草》：味苦，凉，无毒。治天行时疾，狂热，头痛，头旋，风眼疼，瘴疟，女人症癖，并闪损乏绝。
《景岳全书》：味苦微辛，气微寒，阴中微阳，入足太阳经。用此者，用其利湿逐热，故能通关节，解热滞，疗天行时疾，热狂头痛，利小水。专治黄疸，宜佐栀子。黄而湿者多肿，再加渗利；黄而燥者干涩，再加凉润。
《医学衷中参西录》：《神农本草经》谓其善治黄疸，仲景治疸证，亦多用之。为其禀少阳初生之气，是以善清肝胆之热，兼理肝胆之郁，热消郁开，胆汁入小肠之路毫无阻隔也。
《本草正义》：“茵陈，味淡利水，乃治脾胃湿热之专药。湿疸、酒疸，身黄溲赤如酱，皆胃土蕴湿积热之证，古今皆以此物为主，其效甚速。”
茵陈食疗
茵陈（白蒿）幼苗作为野菜食用，有着较高的食用价值和药用价值，《本草纲目》中记载有“茵陈，昔人多莳为蔬”。3-4月采嫩苗，入沸水中焯透，清水漂洗后可凉拌，炒食，蒸食，也可炸食，做粥及菜米团、炒茶等。
凉拌白蒿：新鲜白蒿味道清新，清洗干净后焯水两分钟，控水之后加入蒜泥、香醋少许，搅拌均匀即可食用。口感清爽，美味可口。
粉蒸白蒿：鲜嫩的白蒿，淘洗过后与面粉搅拌均匀，加少许食盐，上锅蒸半个小时就可以食用了。软糯鲜香，回味悠长。
香炸白蒿：新鲜的白蒿裹上农家土鸡蛋与土豆淀粉搅拌而成的汁液，放入热油中小火慢炸至成熟。
麦芽茵陈茶
材料：大麦芽、茵陈各15克（干品），陈皮5克。
做法：将所有材料一起研为末，装入茶袋，放入茶壶中，冲入沸水，盖闷15分钟后饮用。每日1剂，代茶频饮。
功效：疏肝理气，消食退黄。此茶可疏肝理气，消食退黄，保护肝脏，促进肝细胞的修复，调整全身免疫功能，可用于急慢性肝炎后遗症。
适合人群：适合急、慢性肝炎后遗症，症见胸闷、腹部痞胀、食欲不振、肝区疼痛、每因情志抑郁而加重者。春季饮用尤佳。
特别注意：阴虚火旺者不宜。
绵茵陈煲猪横脷
材料：猪横脷1条，绵茵陈15克（干品），陈皮1瓣，生姜3片，蜜枣3个，食盐适量。
做法：1.猪横脷洗净，刮去油脂，焯水。2.先把锅内的水烧开，所有材料一起放入，大火烧开，改小火煲1个小时，调味即可。
功效：绵茵陈，特别是早春刚刚出土，还有大量小毛毛的绵茵陈，是最好的，秉承少阳初生之气，能芳香透达，宣湿开郁，最有“发陈”之力。本汤以茵陈的辛苦芳香之性以应春防感利湿，搭配助消化的猪横脷，健脾胃、化寒湿的陈皮、生姜、蜜枣，十分适宜目前节气食用。
小贴士：脾胃虚寒者适当增加陈皮生姜分量，或加炒扁豆加强祛湿力。
茵陈茯神老鸭汤
材料：老鸭一只，茵陈30克（干品），茯神30克，沙参15克，陈皮10克。
做法：老鸭去脏杂、尾部，洗净切大块，放进加有陈皮（5克）的沸水中焯水，捞出冲洗血沫；其余食材洗净，与老鸭一起放入瓦煲，加水2500ml（约10碗水），武火煲沸后，改文火煲2小时，加入适量盐即可。可供3-4人食用。
功效：此汤能清肝化痰、宁心安神，适合于心肝火旺、痰热内扰的失眠。
茵陈赤小豆鲫鱼汤
材料：茵陈15g（干品）、赤小豆20g、生姜3片、鲫鱼一条约400g、瘦肉100g、蜜枣2个（或红枣3个）。
做法：1、鲫鱼洗净，擦干水分，两面分别煎一下；瘦肉焯水备用；烧开一壶开水备用；2、除茵陈之外，所有材料入汤锅，加入适量开水，开火煲，开锅后转小火，煲约1小时。
3、把茵陈用隔渣袋包起来，最后半小时再放进去一起煲。
功效：茵陈清肝胆的湿热，赤小豆、鲫鱼清脾胃的湿热，并引导肝胆的湿热从小便排出来。广州人对这个汤方不陌生，因为南方春天湿气重，经常返潮，一过惊蛰天开始热了，喝这个汤正合适，疏肝、清肝胆湿热。