20.蒜泥白肉 (第2/3页)
想跟这位林老板聊一聊，有没有意愿在医院食堂开个档口？
到时候来医院的专家，不是一抓一个准？
再然后曙光医院做大做强，全国有名。
刘德民想着想着，口水都差点流下来。
嗯，主要是为了医院，才不是他自己想吃。
…………
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周一睡到中午。
林玄起床开始洗漱。
等食材送货上门，他就开始为今日的营业做准备。
蒜泥白肉作为一道经典的川菜。
准备起来可比烤翅要麻烦许多。
已经领取了蒜泥白肉做法的林玄，此刻就是这道菜的大师。
首先是最主要的猪五花。
林玄从袋子中拿出购买的大块五花肉，看了一眼。
食材极为优质。
这五花肉肥瘦均匀，脂肪白净，瘦肉鲜红，猪皮上不见一丝杂毛。
近距离也闻不到生肉的腥味，一看就极为新鲜。
接下来便是将猪肉冷水下锅，再下入拍散的老姜与挽成结的小葱，再放入一小撮青花椒，最后淋上一圈料酒。
林玄便开火猪肉。
等水煮开，他专心致志，用勺子一点点撇去水上的浮沫。
只有将肉汤尽可能保持干净，才能最大程度去除腥味。
肉煮了三十分钟，林玄将肉捞出，迅速放入有冰块的冷水中。
这样做做的目的是为了让五花肉快速降温，不仅利于切割
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