第388章 最后三道菜出炉 (第2/3页)
候，林玄先将烧好的东星斑盛出，放在盘子中央。
随后，将小芹菜放入水中焯熟，整齐地码放在鱼身周围，作为装饰。
接下来，林玄开始着手处理蟹黄豆腐煲。
他先将嫩豆腐放在案板上，将嫩豆腐切成大小适中的小块。
为了防止豆腐在后续的烹饪过程中煮碎，林玄将切好的豆腐块泡进淡盐水里进行煮沸焯水。
与此同时，林玄将咸蛋黄放在砧板上，拿刀背碾压。
随着刀背有节奏的按压，咸蛋黄逐渐变成了细腻的橙黄色粉末。
接着，他把蟹肉撕成了丝，青豆和玉米粒也被他放入开水中焯水断生。
一切准备工作完成后，林玄起锅热油。
放入姜末爆香，倒入碾碎的咸蛋黄和蟹黄，转小火开始翻炒。
倒入蛋黄碎后，锅中立刻泛起金黄色的细密泡沫。
随着林玄的不断翻炒，泡沫逐渐变成了流沙状，呈现出细腻的质感和浓郁的色泽。
此时，加入高汤，高汤与锅中的食材瞬间融合，变成了一锅橙黄色的浓汤，散发着醇厚的香味。
接着，林玄把青豆、玉米粒和蟹肉棒丝放进锅里，动作轻柔的翻动着食材，尽量避免弄碎豆腐。
各种食材在锅中逐渐融合，每一种食材的味道都在相互渗透、相互交融。
最后，加了点盐和白胡椒粉调味。
调味完成后，他将火调小，让锅中的食材慢慢炖煮。
在耐心等待豆腐充分吸收各种食材的鲜美滋味后，林玄打散蛋清，沿着锅边淋入锅中，同时另一只手拿着勺子，不紧不慢地边倒边搅拌。
接着拿起水淀粉，分多次缓缓倒入锅中。
汤汁逐渐变得浓稠起来，更加醇厚丝滑，紧紧地包裹着锅中的每一块豆腐、每一丝蟹肉和每一粒配菜。
最后，林玄将蟹黄豆腐煲盛出，装入砂锅里。
在表面撒上一些嫩绿的葱花作为点缀，滴上几滴香油。
瞬间，一股浓郁的香气扑鼻而来，
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