第659章 新鲜体验 (第2/3页)
和糯米的缝隙里，刚好填满空隙。
最后，他拿起小水壶，沿着边缘淋了少量热水。
热水能让糯米初步吸收枣和红豆的香味，也能防止蒸制过程中糯米过干。
第二层的铺法和第一层一样，1/3的糯米压平，剩余的红枣和红豆撒满，再淋上热水。
林玄的动作很稳，每一层的厚度都差不多，没有出现厚薄不均的情况。
到了第三层，他把最后1/3的糯米铺上去，确保整个甑糕的形状规整。
一切准备就绪，林玄打开燃气灶，大火烧开水。
等蒸锅冒出浓密的白汽，他小心地把铺好料的篦子放进蒸锅里，盖上锅盖。
大火蒸30分钟，让糯米初步定型。
30分钟很快过去，林玄揭开锅盖，一股混合着糯米香和枣香的热气扑面而来。
此时的糯米已经初步黏合在一起，表面微微发黏，用勺子轻轻碰一下，能感觉到明显的弹性。
他沿甑糕边缘再次淋了少量热水。
这一步是为了让糯米在后续蒸制中保持湿润，避免上层变干。
淋完水，他把火调小，转成中火，盖上锅盖继续蒸2小时。
两个小时之后。
林玄关掉燃气灶，却没有立刻开盖，而是让甑糕在蒸锅里焖 1小时。
焖制能让糯米充分吸收红枣和红豆的香味，口感更软糯。
厨房的枣香几乎弥漫了整个屋子。
等焖够时间，林玄揭开锅盖。
此时的甑糕已经完全蒸透，糯米软糯黏合，红枣被蒸得软烂，轻轻一碰就会化开，红豆也变得粉糯，整个甑糕散发着浓郁的枣香和米香。
他小心地把甑糕的大蒸锅转移到餐车上，又把昨晚煮好的茶叶蛋卤锅搬上车。
林玄检查了一遍餐车上的东西，确认没落下什么，便朝黑山广场过去。
...........
而此时的黑山广场，梧桐树旁已经聚了二三十人。
他们大多手里拿着刚买的咖啡，脸上带着明显的疲惫。
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