第 八章 菜品火爆 (第1/3页)
星辰.君悦酒店是C市最大最有名气的五星级酒店，集住宿、餐饮、咖啡厅、酒吧、休闲娱乐等，除了价格贵点没有其他什么缺点。
下午猪一运到后厨，李师傅就做了安排，把各个部位切割下来分好，蒸、卤、炸等方法用了一部分，剩下的备用。
然后跟吴所畏两人商议了下，推出了价值1888的神秘套餐，8888的四人聚会套餐，菜品随机。
“您好，请问先生需要点一份，我们酒店新推出的套餐吗？”服务生对着坐在卡座上准备点餐的男子问道。
“新套餐？都是些什么菜？”男子吕秋默来了兴趣，他是这里的常客了，这里的厨师是特级厨师，做的菜味道很好，用的食材也很新鲜，很多都是成熟后直接从产地空运来的，质量很不错。
“先生，一帆风顺套餐是我们酒店新推出1888的单人套餐，，内含四道菜品，菜品是随机的，您可以备注您是否有忌口的。”服务生解释道。
“有意思。来一份，没什么忌口的。”吕秋默有点期待的等待着。
餐厅里，水晶吊灯折射出的暖光落在吕秋默面前的白瓷餐盘上。
当服务生掀开最后一个镀银餐盖时，一股混合着焦糖甜香、肉脂醇香与葱姜鲜气的味道骤然炸开，像无形的钩子勾住了吕秋默及附近客人的目光——刚落座的一家三口正低头研究菜单，孩子手里的叉子“当啷”掉在餐垫上，直勾勾盯着吕秋默桌前那方油亮的红烧肉。
“先生，这是您的一帆风顺套餐，凉拌猪耳，精品红烧肉，鱼香肉丝，冬瓜丸子汤，请慢用。”服务生将三菜一汤及米饭放在桌子上后离开。
三菜一汤放在桌子上，色香俱全，勾的人流口水，四道菜分量很少，精品五花肉只有一块，丸子汤也只有四个丸子，凉拌猪耳和鱼香肉丝分量也不多，就几筷子的量。
吕秋默指尖捏着银筷，视线先落在那碗凉拌猪耳上。猪耳被片成薄如蝉翼的半透明薄片，边缘还带着些许软骨的乳白，拌在深褐色的酱汁里，点缀着翠绿的香菜碎和鲜红的小米辣，每一片都裹满了芝麻，在灯光下泛着细密的光泽。他先夹起一片送进嘴里，牙齿刚碰到软骨就感受到清脆的“咯吱”声，酱汁的咸鲜里带着一丝恰到好处的麻意，后味又泛出淡淡的回甜，完全没有寻常猪耳的腥气，反而透着一股清爽的肉香，像是刚从卤汁里捞出来沥干，连纤维里都浸满了卤料的醇厚。
“这猪耳朵，绝了，好吃。”吕秋默心里暗叹。他在君悦吃了三年，知道后厨处理食材向来严苛，但这猪耳的口感格外不同——寻常卤猪耳要么偏软绵，要么偏坚韧，可这一片却脆得利落，嚼起来带着弹性，像是在口腔里跳了支小舞。
目光移到那道精品红烧肉时，吕秋默的呼吸顿了顿。整块肉约莫巴掌大小，肥瘦相间得恰到好处，上层是琥珀色的皮层，中间裹着一层半透明的脂肪，最底下是殷红的瘦肉，被浓油赤酱裹得油亮，表层还凝着一层薄薄的糖霜，用筷子轻轻一碰，肉颤巍巍地晃了晃，却始终保持着完整的形状。
银筷轻轻戳进肉里，几乎没遇到阻力，牙齿刚咬下第一口，软糯的皮层就在舌尖化开，脂肪的油润感瞬间铺满口腔，却丝毫没有油腻腻的厚重感，反而像融化的黄油般轻盈。紧接着是瘦肉的部分，炖得酥而不柴，牙齿稍一用力就能嚼碎，肉纤维里吸满了酱汁的咸甜，连肉缝里都藏着浓郁的香味。最让吕秋默惊讶的是，这肉里竟然没有一丝腥气，反而带着一股极淡的、类似某种植物的清香，像是从肉里透出来的。
“这到底是什么猪？”他放下筷子，拿起手机对着红烧肉拍了张照。作为一名对美食有些强烈追求的人，他每年都会去全国各地品尝美食招牌菜，却从没尝过这样的猪肉——普通五花肉炖久了会发腻，黑猪肉又带着些许腥膻，可这肉却把“香、糯、鲜”三个字揉得恰到好处，连他这种对肥肉挑剔的人，都忍不住把整块肉吃得干干净净，连盘底的酱汁都用米饭蘸着抹了个精光。
这时，邻桌的孩子终于忍不住扯了扯母亲的衣角：“妈妈，我也要那个会晃的肉！”母亲笑着招手叫服务生，声音里带着好奇：“给我
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