第15章 八大盘 (第3/3页)
宋禾之前便问过，知道在阿奶的老家，凡是有老人过六十大寿时，席上都会摆上八大盘。
八大盘，其实就是四个热菜，四个凉菜，对于普通农户人家来说，八大盘已经是了不得的席面了。
菜的形式倒是不限，但有一道菜却是特色，那就是酿豆腐，而宋禾恰好好知道酿豆腐怎么做。
把豆腐切成长条，塞上肉馅，之后下锅煎的两面金黄，最后放入砂锅中，加入少许蚝油、生抽、老抽、糖等调味，小火慢炖十五分钟，豆腐酿肉就做好了。
宋禾想了想，虽然现在无法一比一完美把豆腐酿肉复刻出来，但勉强可以做。
宋禾看向宋穗：“姐，娘刚刚和你说，要咱们切哪块肉？切多少没有？”
宋穗闻言不耐烦的道：“就案板旁边的那一块。”
宋禾没有拿案板旁边的肉，而是从笸篮里拿出一条纹理分明上好五花肉，一手拿菜刀，嘴上却又问：“这么好的肉啊，娘真的说要切这块？”
宋穗突然看见自己裙子上不知什么时候沾了些灶膛灰。
她皱起眉，用帕子沾了些水来擦裙子，结果越擦越脏，心中越发起了火气，看都没看宋禾一眼，道：“你这是什么话！今天是奶的寿席，娘说了要足足做上八大盘，别小气吧啦舍不得用肉，等菜摆到外面桌上，让外人见了丢人。”
宋禾就在等她这句话，在宋穗话音未落时，便利落的把五花肉切成片。
四个热菜，她要做条子蒸肉，红烧肉，豆腐酿肉，爆炒猪肝。
四个凉菜，分别是凉拌豆腐皮，芹菜花生、小葱拌豆腐，凉拌猪耳朵。
宋禾把红烧肉炖在锅里，再上面蒸上条子肉，这样一锅就能出两个菜。
等红烧肉炖好后盛出来，把塞着肉煎的两面金黄的豆腐放进刚刚炖红烧肉的汤汁里，再炖上一盏茶，也就是十五分钟，便能出锅。
凉拌豆腐皮、芹菜花生还有小葱拌豆腐都是凉菜，只要调个汁，最后浇上少许热油爆香就能完成。
最后就只剩下爆炒猪肝和凉拌猪耳朵，而这两个菜也简单。