第2章 ：麦芽糖 (第1/3页)
“对啊。”
周桂兰惊讶的问：“你是怎么知道这麦芽糖是怎么做的？”
“之前好像有本旧书上面教的，也不知道能不能成，我试试看。”秦浩随口胡诌道。
“哪本书？我怎么没看到？”
“忘了，好像是在茅厕里看到的，估计已经擦屁股了吧。”
“这样啊，那太可惜了。”
周桂兰拍了拍大腿：“浩子你还太小，别累着，后面怎么做你告诉妈，妈帮你做。”
“好的，那你帮我弄块大点的纱布把这些小麦盖上。”
一旁的何家文盯着簸箕上的小麦，口水都快流下来了。
“什么时候能有麦芽糖吃啊？”
“小麦发芽得两三天。”
何家文闻言小脸立马垮了：“啊，还要这么久啊。”
周桂兰乐了：“好饭不怕晚，等做好了，我让浩子多给你几块。”
“谢谢周阿姨。”
秦浩暗笑，没想到这何家文还是个小吃货。
接下来的三天里，秦浩每隔一段时间就给盖上纱布的小麦洒上一遍水。
到了第三天，原本光秃秃的小麦上已经长出了四厘米左右的嫩芽。
何家文赶紧催促：“小麦发芽了，可以做麦芽糖了吗？”
一旁的何家丽跟张秋芳也都眼巴巴的望着秦浩。
大人们都去上班了，家里就剩下几个孩子，秦浩拍了拍屁股上的灰，把毛选放到屋里。
“可以了。”
事先准备好的糯米已经浸泡了半天，秦浩把这些糯米上到蒸锅里蒸。
“你们也别闲着，把这些麦芽洗一洗，把发霉的挑出来，不然熬出来的糖发苦。”
何家丽三人一听，立马聚精会神的挑麦芽，这年头能吃到麦芽糖就跟过年一样。
等糯米蒸熟，何家丽她们也把麦芽都挑干净了，秦浩糯米放在一旁晾凉，然后把麦芽用刀开始切碎。
何家丽满脸疑惑：“好不容易才发芽的麦子，怎么又要剁碎？”
“麦芽里有一种酶，能够将糯米里的淀粉转化成为糖，切碎是为了增加麦芽与水的接触面积，以便于糖化。”
何家丽两姐妹听得都一头雾水，张秋芳好奇的问：“浩子，这些你是怎么知道的？”
“看书啊。”
“我怎么没见书里有这些？”
“看得少了，多看些，不管什么书，反正只要看进去了，总会有收获。”
“哦。”
说话间，秦浩已经把麦芽剁碎，之后跟冷却一些的糯米混合起来，开始搅拌。
“哇，我已经闻到香味了。”
“是挺香的，糯米饭也挺好吃的。”
何家丽、何家文姐妹差点就没忍住要把糯米饭给一锅端了。
“先等它发酵一会儿，都别偷吃，不然就没有麦芽糖吃了。”
秦浩把糯米跟麦芽的混合物装在一个木桶里，然后放在灶台上保温。
一个小时过去，两个小时过去，要不是秦浩看着何家丽两姐妹已经忍不住去掀盖子了。
一直到下午，差不多六个小时过后，总算是听到秦浩说可以了。
结果，掀开盖子，何家文憋着嘴：“骗子，根本就没有麦芽糖。”
秦浩乐了：“还没开始熬呢，急什么。”
“秋芳姐待会儿替我生火。”
“好。”
秦浩先把木桶里的糯米跟麦芽碎用纱布包起来，开始挤压把里面剩余的汁水全都挤出来，之后又把木桶里的汁水过滤一遍。
那边张秋芳已经生好火，锅也已经架起来了。
秦浩把所有汁水都倒进锅里。
“秋芳姐火不要太大，保持着就行。”
“嗯。”
秦浩用勺子不断在锅里搅拌，防止糊锅，随着汁水里的水分不断蒸发，锅里的汁液已经呈现出微微的焦黄色。
“哇，好香啊。”
何家文趴在灶台旁，像只小狗似的不断抽动着鼻子在嗅，一旁的何家丽也好不到哪去。
隔壁屋的刘美心跟何家奶奶也闻到了香味。
“这是，谁家在熬糖？好香啊。”
“应该是隔壁秦家，前两天就听家丽说他家要熬糖，不过这会儿应该还没下班呢，怎么提前回来了？”
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