第475章 吃鸡不见鸡，闻花不见花 (第3/3页)
，我的脑子都要被这猪油腌入味了。”正熬猪油的陆鹏云苦哈哈道。
赵晓婧瞄了一眼众人的反应，一边乐一边心里暗道胖子装逼的时间又到了。
果然，胖子灿烂一笑，“这不是香水，这是我的配料。江南百花鸡，吃鸡不见鸡，闻花不见花。大家喜欢的抓紧时间闻几下，马上要下锅了。”
胖子说完，一脸贱笑的将花露又往外围放了放，接着继续处理鸡蓉。
蒸花露用了一个小时，锅里的鸡汤已经炖煮的差不多，刚才让赵晓婧帮忙泡的葱姜水也已经泡好了。
胖子将葱姜水里面的干料捞出，又往里掺了米酒，之后将混合葱姜水一边往鸡蓉里面兑一边搅打，直到两份鸡蓉一份变成略稠的糊，一份变成略稀的浆。
之后，将鸡骨炖煮的那份鸡汤里面的干料用最细的漏网全部捞出，再将汤用纱布过滤。
过滤之后的汤呈淡淡的黄色，胖子重新将汤锅洗净，汤重新倒入锅中，开大火力，将汤烧开。
略稠的那份鸡蓉是鸡腿肉，大火将汤沸腾之后，胖子左手将腿肉糊打圈下入，右手用勺子在汤中慢慢搅拌。
腿肉糊全部入锅后，先是沉底，之后又从汤面慢慢飘起，汤开始重新沸腾。
胖子立刻拿起一边的砖头垫在灶台旁边，用抹布隔着将锅的一半端离火口，使其一半坐在灶上，一半坐在砖头上。
这时锅中的汤变的一半沸腾一半不沸。
大概两分钟之后，下入的鸡蓉全部飘起，整个汤面像开了一朵朵白色的花，胖子这时将火力调至最小。
汤面立刻变得平静。
稍稍浸五分钟后，鸡腿肉再次沉下，胖子端起汤锅，再次用纱布过滤。
这一遍的汤变的澄澈很多，汤底的大量油脂和杂质都被一同吸附，随着汤再次倒入锅中煮沸，飘散出的香味也浓郁许多。
胖子再次下入略稀的鸡胸肉浆。