第455章 四大金刚聚齐 (第2/3页)
道雅克先生的二星米其林餐厅也不过给甜品安排了4个人力。
罗南的餐厅没有雅克先生的餐厅面积大，莉亚应该是两边父母中最早一个‘解放’出来的那个。
但时至今日，除了每个月休息几天外，莉亚晚上一定是后厨最晚离开的几个人之一，有的时候比其他甜品师还晚离开呢。
“又要去考试了？”罗南走到莉亚身后问。
法国的甜品证书体系应该是全球最森严的国家之一，其余对甜品资格证相对严谨的国家还有瑞士和日本。
究其原因是几百年来传下的宫廷甜点‘血统论’，在17世纪以前，法国王室就设立了‘宫廷甜点师’这个职位，想要得此殊荣必须参与凡尔赛宫的层层考验。
1880年，法国第三共和国立法规范甜点师职业培训，CAP体系诞生。
而同样对甜品非常有研究的意大利人，在20世纪才系统化甜品培育规范。
莉亚是吕贝隆第一个拿到CAP证书的女性。
不过CAP只是甜品入门级别的证书，换算成学历，大概是中专的文凭。
只有通过这门考试，你才可以以‘甜品师’自居。
阿兰的面包店里也有一些蛋糕售卖，但他只是个‘卖面包’的，因为他没有CAP证。
据说他去考了两次，因为无法忍受那些所谓的大师在一旁指指点点，不去考了。
但拿到CAP证书只是法国甜点森严体系的第一步。
拿到CAP证书后，可以申请进阶版BP的考试，一旦拿到证书可以申请法国‘工匠名片’了。
再往后是代表大师级甜品师的BM，这个证书由法国最高级别的手工艺协会CMA颁发，参与考核者需要提交原创作品集，请注意是作品‘集’，并且有8年行业经验。
再往上是殿堂级的MQF，甜点界的‘诺贝尔奖’，每4年举办一次，最新一次的考试内容是8小时内完成12款主题甜点。
除此之外，法国还有各个细项的认证，例如巧克力大师、冰淇淋大师、糖果大师等等。
总之，只要你想，在法国甜品证书可以一直考下去，甚至考出法国，去往国际。
见莉亚晚上还不离开，罗南以为她要去考CAP的进阶证书BP，结果莉亚笑着摇头：
“我又不开店，考BP干什么啊，CAP足够了。”
“那你在干什么？”罗南站到她的身侧，发现莉亚正在雕花，而且是非常繁复的花纹。
罗南仔细看了两眼，觉得一阵眼熟。
虽然只有一点点神似，但他很快认出——这不是去年，他在戈尔德艺术活动准备阶段，用果干和坚果雕刻的某个图案之一吗？
刚开始做准备时，罗南的【烹饪】没有升到5级，找不到适合下刀的食材，就在这些果干和坚果上雕刻了一阵子，想要通过雕工取胜。
后来脑海里有了‘菜谱’，他就再也没这样做过，因为有了更好的创意和媒介。
“你练习这个干什么？”罗南劝阻道，“我那个时候是被逼无奈，其实根本用不上的。”
莉亚直起身子，先是揉了揉发酸的眼睛，又晃了晃腰，叹气道：
“你在戈尔德展出了两个作品，好多人都是奔着吃那两个作品的同款来的咱们餐厅，但我们只能供应‘希望’，无法供应对雕工要求极高的‘相思鸟’，这件事太遗憾了。”
她很快又低下身子，认真打量自己的作品：
“你马上要去参加甜品大赛，我不知道你到时候要用什么作品去参赛，但无论是什么，餐厅肯定要上同款，我得赶紧练练刀工，不能再像‘相思鸟’一样，用替代品糊弄顾客了。”
‘希望’重意境，整体工艺并不复杂，莉亚等几人都可以复刻出来，而且做的有模有样的。
时至今日，‘希望’一直是餐厅里最有特色的甜品，点的人也是最多的。
‘相思鸟’虽然也有着非常重要的故事意义，但罗南出神入化的刀工毫无疑问是加分项——那是让雕刻大师都赞叹不已的真正艺术品。
罗南用甜品去参加活动，餐厅自然要上同款甜品。
但‘相思鸟’除了罗南没人能做出来，餐厅只能推出其他几款有‘爱情’寓意的果子甜品。
这一直是莉亚心中的一个痛处。
她还是太弱了跟不上罗南的步伐。
这个月罗南又要去参加甜品比赛，怕自己的能力跟不上，再次无法供应‘同款’，莉亚早早的就开始提升自己。
她不知如何练刀工最好。
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