1663.芝麻叶重新安排 (第1/3页)
芝麻叶淘洗出来上锅，七表爷瞅两眼就知道招的这群年轻员工压根儿不会掐叶子，别看他们说的信誓旦旦的。
不行呢！
亏得这东西不卖，不然都丢人。
这边蒋师傅还在问他：“是焯水还是上锅蒸啊？”
七表爷看了看盆子里的芝麻叶，无奈地伸手拿了大笼屉，叫员工们拎出去再冲洗一下：
“蒸吧。”
蒋师傅也是一乐：“我就瞅着他们掐得老不老嫩不嫩的，要是焯水，吃起来口感都差点。”
别看只是简单一道工序，带来的效果却是天差地别。
芝麻叶如果焯水，出来的口感就是偏清爽，且纤维感不会失去太多，咬起来有韧性。
但如果上锅蒸的话，口感就是偏软糯清香，但是叶片上那些微毛绒的涩感是去不干净的。
眼下送来的这些，真就只能用来蒸了，留做煮面条了。
七表爷看了看外头：“你先收拾着，我去地里跟他们交代一声。”
小老头背着手慢悠悠往山上去，虽然年龄大，精神头儿却是一点儿不差。
那大锅拎起来欻欻颠锅，招来的这群小年轻根本比不上。
等来到了这大片的芝麻地，绿油油快有人高的芝麻田里头，白色的筒状小花只零星可见，员工们杵在里头，两手飞快的掐着，就连乔乔都激情满满。
问题是，芝麻叶不是这么摘的。
七表爷看前面已经摘过的杆子，此刻大为心痛：
“乔乔啊，这芝麻叶你们就先别摘了，下个月再摘吧。”
乔乔有些茫然：“啊？为什么？”
不是说要趁现在闲着把叶子摘了，下个月可能顾不过来吗？
七表爷指了指前头的芝麻杆子：
“这花儿都没开几朵，我怕你们摘多了影响产量。”
“下个月先找人把这片芝麻打个顶，然后你们再摘叶子。”
其实对于他们家来说，先少少摘一些根本不会影响产量，但这群员工下手有轻有重，七表爷舍不得。
乔乔虽然不太懂，但他向来听话，此刻从地里钻出来，帽子底下的额头汗津津的，只抓了一把芝麻叶给七表爷看：
“是我们摘的不对吗？”
也不能说不对。
怎么着都能吃嘛，口感虽有差异，但不至于难吃。
七表爷从里头抓出一把叶子来看：
“上面这种嫩的你就不要摘杆子，下面成熟的可以带杆子摘，这个风味不一样。”
“还有就是，摘的时候也不能太靠上了，那上头还要结芝麻的。”
乔乔点点头，有点失落：
“那是我教的不好呀，我没教这么仔细。”
七表爷瞅瞅他的可怜样子，哪舍得再说什么话呢？
这本来也不重要嘛！
而且也不能怪乔乔，他们这里不是芝麻的主产区，早些年也就是一些老人在家里零星种上那么几分地，别说精耕细作了，就是打顶都没打的。
大家全靠一个粗放管理。
于是赶紧又安抚道：
“怎么摘都行，我就是跟你说一声，现在这么摘影响也不大。”
只是去年老宋家种的芝麻少，没费那功夫，全靠天收。
今年都上系统性的种植了，燕然他们几个天天一块地一块田的看，要是不精耕细作一点，不是糟蹋了吗？
所以今年才要在芝麻头上不再开花时小小打个顶，这样可以让果实熟的更好，芝麻结的更多更饱满。
打顶后再摘，虽然嫩叶少了，但出的叶子口感会更均匀，而且也不会影响产量了。
像现在他们这样嫩一把老一把的掐，那多糟蹋呀。
乔乔认真听完，此刻很是听劝，赶紧又冲着地里挥手：
“哥哥姐姐们，先不摘了，我们摘够了。”
自考姐先探出头来：“我这一布袋还没摘满呢。”
乔乔认真解释道：“七表爷说，再过一两个月摘，口感会更均匀，下次我会好好教你们的。”
得嘞。
榜一哥不好意思的擦了擦额头上的汗：“就是咱摘的不标准呗！那不行，那太糟蹋食材了，好东西就得讲天时地利的。”
他麻溜的从芝麻地里钻出来，袋子里厚厚的芝麻叶
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