第56章 菜肴的细节改进 (第2/3页)
着郑康一脸期待的模样，秦琅面无表情地夹起一块，送入口中。
表面的“脆壳”太硬，吃起来有点像面饼，而且还是洒满坚果碎的面饼。
这种口感和鸭肉的冲突实在太大。
虽然不同的口感可以赋予菜肴更丰富的层次，但也要注意过犹不及。
脆壳得改。
至于鸭肉…
没有调味，完全靠内部芝士的奶咸味赋予味道，使其味道寡淡而单一，更因为没有提前腌制处理的缘故，吃起来有一股腥臊味。
这还是郑康选择的鸭肉品质很好的情况下。
如果是品质差的鸭肉，更是不用多说。
唯一没什么问题的，大概是作为“软心”的芝士，毕竟郑康选择的芝士已经是品质最好的了。
“秦琅老师，您觉得怎么样？”郑康一脸期待，“这是我结合各种菜肴，唯一一道自创的菜肴。”
“还是很不错的。”想到对方送的“见面礼”，秦琅昧着良心开口。
“咕噜？”
一旁已经进入学习状态，开始学习【光明汇聚】的蛋宝忽然睁开了眼睛。
秦琅说很不错，那我是不是可以尝尝？
想到这里，它迫不及待地凑上去，对着剩下的脆壳软心鸭就是一大口。
“咕！！！”
猛地翻了一个白眼，蛋宝翻了个身，缓缓从空中落下，好似有魂魄从口中吐出。
秦琅面不改色地伸手将蛋宝接住放在一旁，话音一转，“不过还可以优化不少细节。”
“首先。”他拿起另一块带皮的鸭胸肉，“鸭肉比较柴，所以烤制的时候可以留下鸭皮，这样可以让油脂更加丰富，给口感增色。”
“但不能直接用。”
说完，秦琅在鸭皮表面打上菱形花刀，“注意，刀要深入脂肪层，但不要切到肉。”
有郑康之前展示的切口袋技术，秦琅相信这一步对方能够轻松掌握。
郑康认真点头，随手掏出笔记本，“刷刷刷”地记录起来。
“热锅。”秦琅打开灶火，等到锅温度合适后将鸭胸肉鸭皮朝下放入锅中，“煎两分钟左右。”
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