第355章 国宴级食材 (第3/3页)
活起来。
这厨子用的刀具就是锋利，猪腿放到案板上，刷刷刷的几个回合，就把肉给拆开了，腿骨、蹄筋儿、猪蹄儿、净肉，全都给规规矩矩的摆到了案板上。
“后鞧这个部位的肉瘦肉跟肥肉的比例比较合适，能做的菜品也比较多！咱就先紧着简单点的来！这块二刀肉，按照你说的清水煮！这块拿来切小块炖，这块……”
到了专业技能上，牛师傅那是说的头头是道，一边说，一边更加精细的切割面前的肉，甚至将打算的做法都给岳峰说了一遍。
食堂这边的锅灶都是现成的，而且火力可比家用的厨具强太多了。
很快需要煮的肉就清洗一遍下了锅，需要别的做法的，也根据计划提前顺好菜处理好。
“煮的肉要煮一会儿，咱们也不急，就不用高压锅了！先做几种出菜快的！！”
说话的功夫，牛师傅就上了灶，按照自己的计划乒乒乓乓的忙活起来。
切好的猪肉下了锅，一股异香很快就在厨房里飘散出来。
牛师傅用鼻子稍微闻了闻猪肉下锅之后散发的味道，面露凝重，随后熟练的按照原计划将菜肴炒制完毕。
一盘葱爆肉，热气腾腾的从锅里盛了出来。
菜肴出锅，牛师傅好似不怕烫似的，随手从锅里故意剩下的几块肉中夹出一片肉来吹了两下就丢到了嘴里。
咀嚼，品尝，面色凝重。
“咋样？好吃吗？”岳峰看着大厨师傅的一通操作，好奇的询问道。
“好吃是好吃，你没跟我扯犊子，这肉确实不一样，但是这玩意儿不能用这种做法！葱香味把肉香味给遮盖住了，败笔！！”
岳峰听到牛师傅给自己的评价，好奇的取了一双筷子夹了一块肉尝了尝。
肉质不软不硬，火候不生也不老，肉质细腻，满口都是葱跟油脂混合之后的香味。
在岳峰这个‘土鳖’尝起来，这葱爆肉绝对挑不出任何毛病。
“这还不行啊？我感觉挺好吃的！”岳峰挠挠头。
“我有想法了！你甭管了！我再试试别的！！”牛师傅嘀咕一句，转身又去忙活起来了。
两份之前被他切成片跟小块的肉，全都重新加工，归拢到一起之后，直接双手大菜刀，剁起了肉馅。
一通乱剁之后，肉被剁成了肉酱，随后又加了一点佐料，很快归拢好之后，用一个盘子装到了蒸锅里。
原本计划中的几个做法，在吃过了葱爆肉之后，就全都pass了，灶台上只剩下两个菜还在做。
一个是清水煮肉，一个是清蒸的肉饼。都是相对耗费火候的东西，牛师傅忙完之后，就暂时回到了岳峰旁边。
“这玩意儿还能再搞点吗？是偶然发现的，还是能重复获取？”
“还有一丢丢的存货，后面如果运气好的话，每年能有个几十头猪的产量！除非不计成本投入，否则产量也仅限于此了！”
“这猪肉是个好东西！以我的专业判断，别说自己吃或者机关食堂伺候领导了，就算进国宴，都够用！”