第40章 秘制霸王卤肉卷！ (第3/3页)
盆，加灵酒去腥，灵酿酱油、拍碎的玉髓蒜、姜片、糖粉、少许咸果汁抓匀。
“心念：渗透！融合！力量之源！”傅柠在抓拌时，意念高度集中在赋予肉质力源属性上，想象着食用者力量充盈的画面。浓郁的生肉咸香混合着酒气辛香弥漫。
“先腌制，入味急不得。”
趁腌肉的功夫，正好烙饼皮。醒好的面团揪成均匀剂子。
傅柠掌心一压，擀面杖飞快“嗒嗒嗒”滚过，一张张薄厚匀称的圆饼皮摊开。
只是新灶台的火候还是太刁钻了，前几份样品的试做，饼皮总是不够完美。傅柠深吸一口气，重新开始！
“滋啦…”第一张饼皮甩上热锅——糊了！焦黑一块。
“啧！”傅柠毫不气馁，第二张火候调小…边缘仍焦了。
第三张，她凝神屏息，意念微控火力，手腕轻抖，让饼皮在锅底均匀滑过。
“终于成了！”薄饼边缘迅速鼓起小泡，中心透出柔韧光泽！她眼疾手快用筷子一挑一翻，另一面烙上漂亮的金黄斑点。
“对！就这火候！”熟能生巧，一张张完美饼皮飞快烙好，利落叠放一旁。
“总算驯服了。”五味小声赞道，“火候稳定，饼皮韧性达标，完美承载容器。”
正好，肉不能腌太久，可以下锅了！
深锅起，灵兽油脂化开，丢入拍扁的紫玉葱头、姜块、玉髓蒜瓣煸炒至金黄焦香，捞出杂料。将复合油倒入灵泉水中，架起深锅。
剩下底油，先下五花肉，煎香表皮，逼出多余油脂，再入牛肉块，煎香表面。
“滋啦——滋滋！”浓郁肉香瞬间迸发，盈满厨房。傅柠口水又要流下来了！
“灵力活性正在定向凝聚…偏向刚猛、耐力方向…符合力源预期。”五味的实时反馈响起。
“好！”
紧接着翻炒至肉变色，换锅！倒入深锅，加入香料包，注入足量灵泉水，投入增稠提香的兽筒骨。大火烧开撇沫，转小火慢炖。
“应该是稳定效果了，接下来让味道和时间去融合吧！”傅柠盖上锅盖。