第211章 双雄并起！法式马卡龙VS中式龙须面！ (第3/3页)
他轻轻咬下一口。
瞬间，陈品的眼睛亮了！
马卡龙外壳的香甜，配上茉莉花的清香和绿茶的淡雅苦涩，形成了一种极其独特的味觉层次。
甜、香、苦三种味道在口中交织，竟然达到了一种奇妙的平衡。
脑海里，小馋猫发出了满足的叹息：
【哼！这个小圆饼…竟然让本神都挑不出毛病！】
【那个茶香简直是神来之笔！将甜腻化为了绕指柔，跟本神在高维度品尝过的仙茶露有异曲同工之妙！】
【可恶！明明这么甜，本神居然停不下来！这简直是甜蜜的陷阱！】
【叮！】
【菜品名称：法式经典马卡龙组合（茉莉花绿茶）】
【综合评分：96】
【制作工艺评级：98】
【食材新鲜度：97%】
【获得能量：+300】
【获得美食点数：+36】
【当前能量储备：2761/20000】
【当前美食点数：403】
【食神辣评：哼！可恶的法式小甜饼！用极致的技艺和完美的平衡感，竟然让本神都为之折服！那个茶香口味更是画龙点睛！虽然小得只够塞牙缝，但本神承认，这是凡间少有的、能触及‘艺术’门槛的甜品！】
96分！
陈品放下马卡龙，拿起矿泉水漱了漱口。
“我先说说这马卡龙的技术含量。”
他举起一个残缺的马卡龙壳，对着镜头开始科普：
“马卡龙最难的地方在哪？表面那层光滑的外壳。这需要意式蛋白霜法，温度必须控制在60度，打发到硬性发泡。稍微过头就塌陷，不够又起不了裙边。”
“再看这个裙边，”
他指着马卡龙底部那圈均匀的小褶皱，
“这叫'小脚丫'，是马卡龙成功的标志。要达到这个效果，面糊的拌合手法必须恰到好处，过度搅拌出油，不够又不光滑。”
安托万听得连连点头：“对！这个miXing teChniqUe（拌合技巧）确实是最关键的！”
陈品继续说道：
“最厉害的是这个茉莉花绿茶口味。茶叶的单宁酸会影响蛋白质结构，一般人根本不敢在马卡龙里加茶。但你用了什么方法？”
艾莉娅眼睛一亮：
“我用茶叶提取液代替部分水分，并加了一点点明膠来稳定结构！”
“聪明！”
陈品拍手，
“这就是现代甜点师该有的创新思维。用食品化学的原理解决传统工艺的局限。”
他拿起话筒，面向镜头：
“所以说，这盘马卡龙，技术满分，创意满分，口感满分。唯一的问题就是…”
全场屏息以待。
“太小了！”陈品一脸痛心疾首，“一口一个，根本不够塞牙缝的！这是马卡龙还是开胃菜？我这还没品出味道来呢，就没了！”
【哈哈哈哈品神又开始了！】
【马卡龙：我招谁惹谁了？】
【艾莉娅：我做得这么精致，你嫌小？】
【品神：能不能给我来个马卡车？】
艾莉娅先是一愣，随即噗嗤一声笑了出来，连连鞠躬：
“谢谢品老师！谢谢您的认可！”
陈品点了点头，然后转向另一边，看着那团洁白如云的龙须面。
“好了，品尝完了安托万老师的老家味道，现在该轮到我们的传统艺术了。”
【今天发现可以起粉丝称号，有建议吗。
此处禁止招魂。】