第262章 我悟了！把猪肉打个半死，它竟然变好吃了？ (第2/3页)
可不是简单的施暴。”
“通过物理敲击，肉的纤维组织被彻底破坏，同时，番薯粉的淀粉分子被强行‘砸’进肉的分子缝隙里。”
“这样处理过的肉片下了锅，外层的番薯粉会瞬间糊化，形成一层光滑的保护膜，死死锁住肉汁。”
“而肉本身的纤维已经被打断，所以口感会变得极其脆嫩。”
“这，就是咱们华夏美食里，最朴素的物理学应用，纯手工的‘嫩肉’黑科技。”
【我靠！听品神一说，我感觉我不是在看美食，我是在上物理实验课！】
【总结：把肉打个半死，它就好吃了。】
【前面的总结鬼才！道理我都懂，但我还是想问，用我老板的脸敲行不行？】
【物理外挂，最为致命！古人的智慧，恐怖如斯！】
就在直播间一片“不明觉厉”的惊叹声中，老板已经端着一个大托盘走了过来。
五碗热气腾腾的敲肉羹，稳稳地放在桌上。
那羹汤呈现出漂亮的琥珀色，半透明，质地粘稠。
里面浮沉着切成细丝的香菇、冬笋，还有几点翠绿的葱花。
而主角“敲肉”，则是一片片不规则的半透明薄片，夹杂其中，闪烁着晶莹的光泽。
一股混合了肉香、菌菇鲜香和微弱醋酸的复杂香气，霸道地钻入鼻腔。
“家人们，我先替你们受罪了！”
陈品拿起勺子，舀起一勺，里面正好有一片敲肉和几根笋丝。
他吹了吹氤氲的热气，小心翼翼地送入口中。
羹汤入口，首先是那种预料之中的顺滑、温热。
但下一秒。
当牙齿触碰到那片“敲肉”的瞬间。
“咯吱！”
一声极其轻微，却又无比清晰的脆响，在口腔内干净利落地爆开！
陈品的咀嚼动作，猛地一顿。
大脑出现了零点五秒的宕机。
这根本不是在吃肉！
这口感，分明是在嚼一种顶级的脆笋，甚至比那更爽滑，更Q弹！
随着后续的咀嚼，被牢牢锁在肉片里的鲜美才缓缓释放，与香菇的鲜、冬笋的脆、羹汤的咸酸完美地交融在一起，形成了一股奇妙绝伦的味觉风暴。
陈品双眼圆睁，顾不上说话，又接连舀了几大勺塞进嘴里，喉咙里发出被美味征服后，那种满足又急切的“咕噜”声。
脑海里，小馋猫的声音带着一丝压抑不住的惊奇。
【哼……把肉敲成这种奇怪的口感，凡人的智慧，有时候还真有点意思。】
【这种滑溜溜、脆生生的东西，用来给本神明漱口倒是不错。】
淡蓝色的数据面板，随之浮现。
【叮！】
【检测到复合型·蛋白质与淀粉能量源……正在解析……】
【菜品名称：老街·传统缙云敲肉羹】
【食材新鲜度：90%（本地猪夹心肉，干香菇，冬笋，农家山粉）】
【制作工艺评级：88（‘敲肉’工艺掌握娴熟，肉片薄厚均匀，口感爽脆；但勾芡略显厚重，稍稍影响了汤底鲜味的层次感）】
【添加剂分析：无】
【综合评分：87
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