百 爱 神(附录：漫谈中药保健(186)） (第3/3页)
锅，开锅后煮5分钟，捞出过凉水，剥皮。
2.将剥好的鹌鹑蛋放入水中，加入盐和花椒，腌制1小时。用纸张吸干净鹌鹑蛋的水汽。
3.在铁锅内放上锡纸，锡纸上放上茶叶、大米、红糖。
4.在锅内加篦子，放上鹌鹑蛋，加盖，小火熏2分钟即可。
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农家烧豆腐
食材：豆腐、猪肉、鹌鹑蛋、蟹味菇
做法：
1、猪肉切粒，豆腐切块备用。 锅内少油，下入葱姜、八角、花椒煸炒料油。
2、煸好的料油少量，下入豆腐小火煎制颜色变金黄，用吸油纸吸油。
3、少许料油，葱姜末爆香，肉末炒香。调入米醋80克（汤匙3勺）、生抽20克、一点盐。
4、下入煎制好的豆腐和适量的蟹味菇，调入少许老抽着色。汤汁开始收浓时，下入鹌鹑蛋翻炒均匀即可出锅。
吃鹌鹑蛋，注意这几点
1鹌鹑蛋的挑选
鹌鹑蛋放久了气室会变大，放入水中会浮起来。所以把鹌鹑蛋放入水中，如果它沉底了就说明是新鲜的。
2每天吃多少
鹌鹑蛋虽好但也不宜多吃，一般建议每天吃一个鸡蛋或者吃四五颗鹌鹑蛋即可。
心脑血管疾病患者不宜多吃。
3吃鸡蛋还是鹌鹑蛋
鹌鹑蛋和鸡蛋相比，蛋白质含量相差不多，但是鹌鹑蛋维生素含量更高，且胆固醇含量更低，它性平，一般人群都可以吃。
鸡蛋性价比更高，滋阴效果更好，阴虚人群建议吃鸡蛋。
4如何快速剥皮
煮好的鹌鹑蛋捞出来过凉水，然后装入塑料瓶或者密封盒里，盖好盖子，用力摇晃几下，再倒出来就可以很容易去壳了，而且不会损伤蛋白。