走 进 孤 独（附录：漫谈中药保健（423）） (第2/3页)
量嘌呤，二者搭配食用危害更大。
2、慢性肾病患者
花生是高蛋白食物，蛋白质含量高达25%~35%，其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆，对于大部分人来说都是优质蛋白的来源之一。
但蛋白质的代谢和重新吸收主要由肾脏负责，对于肾病患者来说，肾小球过滤功能已经受损，大量蛋白质将带来较大负担，容易诱发蛋白尿，进一步加重病情。
3、肝胆疾病患者
花生中的脂类物质需要通过胆汁来消化吸收，还会促使游离的脂肪酸以磷脂的形式，由肝脏通过血液向外输送，因此对肝胆的脂肪代谢效率有一定影响。对于健康人群来说，这是花生的优点。
不过对于肝胆疾病患者来说，胆汁分泌不足或者肝功能受损，都会阻碍花生的消化和吸收，还可能引起腹泻、消化不良、便溏、滑肠等问题。
4、油脂分泌旺盛者
花生是油性的食品，含有大量磷脂，过量食用后可能影响到皮肤毛囊分泌油脂增多，破坏皮肤表层的微环境，增加痤疮、丘疹或脓疱出现的几率以及微生物感染风险。另外头皮的油脂分泌增多，还容易造成瘙痒、皮屑、头螨、掉发等问题。
三、花生怎么挑、怎么吃
都有讲究！
花生被称为“长寿果”，是因为它含有许多抗老化的营养物质，比如说儿茶素、赖氨酸、锌、维生素E等。但如果你选择用高温油炸花生米，或者添加大量油盐辣椒去腌制，那就可能让这些营养白白流失，而且还对健康不利。
想要让花生变成名副其实的“长寿果”，就看你怎么挑、怎么吃了！
1、3步挑出好花生
看外壳
好花生外壳是黄色或白色，壳上纹路清晰，红衣呈深桃红色；一般花生外壳和红衣看起来略微暗淡；霉变花生外壳、红衣都泛黑。
看果仁
好花生果仁颜色均匀，果仁饱满，大小均匀；一般花生果仁颜色较深，有大有小；霉变花生果仁发软、干瘪，有黄褐色或黑褐色斑点。
尝味道
好花生又香又甜；一般花生香味较淡；霉变花生有苦味、霉味或酸败味。
2、要不要带皮吃？
花生衣可作药用，含有多种黄酮类成分，包括槲皮素、原花色素低聚物、白藜芦醇等，黑花生衣中还含有大量的花色苷类物质，有一定清除自由基、止血凝血、散瘀消肿的功效。
正常人建议和花生一起食用，也可以剥离后单独水煮服用。但若有凝血倾向、血栓生成、血液粘稠度高，则不建议食用。
3、水煮、醋泡更合适
用花生做成的食品很多，加工的花生豆、花生油、花生酱、花生糕点等，其实都不如直接食用花生对身体更好。而在诸多烹饪方式中，水煮通常是最佳的选择。
有研究显示，煮花生中所含的化学物质，比鲜花生、晒干花生和烘烤花生多出4倍以上，且这些物质能对相关疾病有一定预防作用。其次，醋泡花生也能尽量保留较多的营养，少量的食醋也可振奋食欲，强化对营养的吸收。
抵抗力差、容易感冒的人，可以用红衣花生做成五红汤，有扶正补虚、预防感冒的功效。
五红补气养血汤
【材料】：大枣30克、红衣花生30克、赤小豆30克、枸杞15克、红糖适量。
【做法】：红豆洗净，浸泡半小时，然后放入锅中熬煮。红豆快煮熟时，放入红衣花生米、枸杞和大枣。大枣一定要掰开、去核，才能让有效成分充分析出。
4、吃多少“用手量”每天吃多少花生合适呢？其实不同的人有不同的标准：一般成人每天可食用25~30克左右，也就是手握的一小把；而慢性疾病患者、儿童或老年人，更应减半；胆囊炎、痛风患者发病期间则要忌口。
附录：漫谈中药保健（423）
为何肝癌一发现就是中晚期？
在中国，肝癌是导致全民死亡的第二大癌症。每年有超过41万人新患肝癌，有超过39万人死于肝癌，死亡人数逼近新发病人数。这也意味着，每11位新确诊癌症的人中有1位患肝癌，几乎每8个因癌症死亡病人中就有1位死于肝癌。
肝脏又是一个比较“沉默”的器官，当它发生了一些病变的时候可能无声无息，甚至长到很大的时候也没有任何症状，并且肝癌发展速度很快，在肝癌患者中，早期的病人大概只占了10%～20%，70%～80%都是中晚期的肝癌。
肝癌，可能是你“省”出来的
过日子“省”一点本身并没有错，但是，如果节俭到一定程度，比如发霉变质的食物舍不得扔掉，发霉的东西洗洗还继续用，那么肝癌就可能会在体内潜伏下来，因为这些东西中可能藏有一级致癌物——黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物，其滋生的温度为28℃～38℃，喜潮湿，一般情况下肉眼看不见，能导致肝癌，还有一些其他癌症。
1mg的黄曲霉毒素就可以导致癌症发生，20mg的黄曲霉毒素一次性摄入直接致成年人死亡，其毒性是XX的10倍，砒霜的68倍，280°以上的高温才能杀灭，是我们所知的最强生物致癌剂，1993年它就被世界卫生组织(WHO)
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