走 进 孤 独（附录：漫谈中药保健（423）） (第3/3页)
的癌症研究机构划定为一级致癌物。
黄曲霉毒素可能藏在各种地方
如果你家厨房里有以下四类物品
就别再“节俭”了
现在扔掉还来得及
发霉的筷子
筷子本身并不会长黄曲霉菌，未清洗干净的筷子里却容易隐藏淀粉，在潮湿、温热的环境下，这样的筷子容易发生霉变，从而产生黄曲霉毒素。另外木筷用久了，可能会有缝隙，这些细小的裂缝也容易藏污纳垢，霉变后也会产生黄曲霉毒素。
如何防止筷子发霉：
●筷子要彻底清洗干净；
●经常拿出筷子，在太阳下暴晒；
●经常使用消毒碗柜消毒筷子；
●木筷使用半年最好更换。
注意：
如果筷子已经发霉，最好扔掉，不要再用了。
发霉的案板
菜板放置和使用的厨房，温度较高、湿度较大，通风也不是很好，所以菜板常常都是潮湿的，严重时还会有发霉现象，容易让一些有害微生物、致病菌等生长繁殖。
用久的菜板会被菜刀在表面留下一些深浅不一的切痕，脏东西和里面的食材残渣很难清理，随着菜板上的切痕越来越多，还可能会出现裂痕，裂痕越多越深，对微生物的“容纳能力”就越强，出现大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黄曲霉毒素的概率也就越大。
如何正确清洗案板：
●用清水和洗洁精对案板进行第一轮清洗，洗去大量油渍和污渍；
●在案板上撒盐，达到对案板消毒清洗的作用，记得在用盐清洗时，用海绵反复擦拭，摩擦的过程能够让案板更加清洁；
● 醋也能起到杀菌作用，为了让醋能够更加充分地起到杀菌作用，喷洒醋后的案板先不要清洗，可以在通风有阳光的地方自然风干；
●经常检查案板是否有裂痕或出现毛刺、发黑，发黑或产生毛刺的案板应当及时更换。
发霉的食物
米饭、馒头等
这类食物淀粉含量比较高，容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素，这些有害物质在高温加热下也无法被杀死，所以，如果蒸好的米饭、馒头两天内还没吃完，又没有冷冻保存，即使看起来没变质，也不要再吃了。
花生及各类谷物
花生、玉米、大米、小米、豆类等，它们的淀粉含量较高，如果保存不当，在高温湿润的环境下，一旦霉变也会产生黄曲霉毒素。
发霉的茶叶
气候潮湿、存放不当会造成茶叶发霉，产生黄曲霉毒素，并且茶叶和其他食品一样，也是有保质期的。大部分茶叶的保质期在18个月左右，放置的时间越长，就越容易发霉，不管是绿茶、红茶、乌龙茶，还是普洱茶，一旦发霉就不能喝了。
过期或变质的食用油、调味品
过期或变质的食用油
食用油是有有效期和保质期的，有的是一年半，有的是两年。当然并不代表一年、两年内不会变质，还和保存、使用的方法有关，如果存放时间过长，酸价和黄曲霉毒素可能就会超标，化学元素可能也会超标，有害健康。
含蛋、牛奶、蔬果成分的调味品
如蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱、花生酱、辣椒酱等，此类调味品储藏温度越高或储藏时间越长，发生非酶褐变的程度越严重。
它们通常还含有较高的油脂，在贮藏过程中易发生脂肪氧化，当产生哈喇味时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素。
随着产品中的蛋白质、糖、氨基酸、有机酸等含量逐渐降低，食品的营养品质和风味也大打折扣，且极易发生霉变，从而可能会产生黄曲霉毒素。
久泡的木耳
我们在市面上购买的木耳，一般都是干木耳，在做菜之前需进行充分泡发，然后再开始下一步加工。但是，如果木耳经过长时间泡发，特别是在高温天气下泡发时间过长，就会产生大量的细菌、黄曲霉毒素等有害物质，一次性摄入过多，极容易造成肝中毒。
预防黄曲霉毒素防霉是一项关键措施所以无论是食物还是生活用品都应当尽量保持干燥低温虽然黄曲霉毒素无处不在听起来让你后怕但只要预防工作做好了还是可以尽量避免的～
防治肝癌，定期检查不能少
《原发性肝癌诊疗规范（2021年版）》指出，在我国，肝癌高危人群主要包括这些人群：
1. 具有乙型肝炎病毒和（或）丙型肝炎病毒感染；
2. 过度饮酒；
3. 非酒精性脂肪性肝炎；
4. 长期食用被黄曲霉毒素污染的食物；
5. 各种其他原因引起的肝硬化；
6. 有肝癌家族史人群；
7. 有以上风险因素，年龄>40岁的男性风险更大。
对于肝癌的高危人群，定期筛查有助于肝癌的早期发现、早期诊断、早期治疗，是提高肝癌疗效的关键。
筛查方法：肝脏超声检查和血清甲胎蛋白检查，建议高危人群至少每隔6个月进行1次检查。
如果肝脏超声和血清AFP筛查异常，那么还需要进一步做动态增强CT和多模态MRI扫描等影像学检查来明确诊断。