金丝雀之死（附录漫谈中药保健（608）） (第3/3页)
，将丢失80%维生素B1。
部分谷物维生素B1含量（单位：毫克/100克）
燕麦麸 1.17 麸皮 0.30
小麦粉 0.46 荞麦 0.28
燕麦片 0.46 挂面 0.17
糙米 0.38 香米 0.03
面条(标准粉) 0.35 馒头(富强粉) 0.12
玉米面(白) 0.34 馒头(标准粉) 0.05
黑米 0.33 烙饼 0.02
烹调时注意，不要多次用水搓米，煮饭勿弃米汤，在煮粥、煮豆或蒸馒头时不要加碱，否则均会造成维生素B1大量破坏。
油炸主食油条、油饼、炸糕、焦圈之类维生素B1含量大大减少，如油饼含量为0.11，油条仅为0.01。
而酸辣粉、凉皮、凉粉之类在制作过程中经过多次搓洗也会损失大部分维生素B1，如河含量仅为0.02。
此外还应注意，各种甜食甜点，不仅维生素B1含量低，食用甜食还会增加维生素B1的消耗，所以一定要少吃。
豆类含量丰富
加工豆制品含量少
部分豆类及豆制品维生素B1含量（单位：毫克/100克）
花豌豆 0.68 腐竹 0.13
干豌豆 0.49 豆腐 0.06
黄豆 0.41 油豆腐 0.05
虎皮芸豆 0.37 豆腐干 0.03
绿豆(干) 0.25 素鸡 0.03
坚果中
葵花籽含量较多
部分坚果维生素B1含量（单位：毫克/100克）
葵花籽仁 1.89 黑芝麻 0.66
亚麻籽 1.64 开心果 0.45
生花生 0.72 腰果 0.27
碧根果 0.66 炒花生仁 0.12
蔬菜水果含量较低
蔬菜水果中普遍含量不高，相对较多的是小叶橘 0.25，榴莲 0.2，牛油果 0.11，葡萄干0.09。
动物性食品中
猪肉含量较多
在动物性食品当中，瘦猪肉和一些内脏是维生素B1的良好来源，如猪大排0.8，瘦猪肉0.54，猪腰0.29，猪肝0.22。与瘦猪肉相比，其他肉类的维生素B1含量略低一些。
禽类中，禽的心和肝含量较多，如鸡心0.46，鸡肝0.33，鹅肝 0.27，鸭心 0.14，鸡0.06，瓦罐鸡汤中肉和汤都是0.01。
鱼虾等水产类食品中，维生素B1含量通常较低。
蛋类中蛋黄含量高
蛋类中维生素B1含量也不错，如鸡蛋黄0.33，鸭蛋黄0.28，鸭蛋0.17，鸡蛋 0.09。
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