谷雨调理记（附录漫谈中药保健（678）） (第3/3页)
口感更嫩，营养损失也少。玉米面蒸茼蒿中医认为，茼蒿味甘辛、性平，具有安心气、和脾胃、消痰饮、利二便的功效。按照“五色入五脏”的理论，青色食物入肝，多吃点绿叶蔬菜可以清肝降火，而茼蒿清肝火的作用也比其他绿叶菜更好一些。取半斤茼蒿，洗净，切成0.8厘米长的小段；取粗玉米粉40克，拌入1克食盐，和茼蒿段一起拌匀，平铺在盘子里；蒸锅中加水烧开，放入拌好的茼蒿，蒸8～10分钟，淋上用香油、醋、蒜末等兑好的调味汁，或者蘸调味汁吃也可。
春笋香菇炒鸡丝
鸡腿肉（也可以选鸡胸肉）切丝，用淀粉略腌，春笋、香菇切丝；锅中放少许橄榄油，七八成热时放入蒜末炝锅，加入鸡腿肉、春笋、香菇翻炒，为避免煳锅，可以在翻炒的过程中少量加水；炒至所有食材断生，加盐和生抽调味即可。
西兰花胡萝卜炒木耳青色入肝，多吃些深色或绿色的食物有助于养肝护肝。西兰花切小朵，胡萝卜切薄片，木耳泡发；锅中放少许橄榄油，七八成热时放入蒜末炝锅，加入上述食材一起翻炒，为避免煳锅，可以在翻炒的过程中少量加水；炒至所有食材断生，加盐和生抽调味即可。注意西兰花炒的时间不要太长，否则会破坏有效成分。除了上述食材，还有香椿、豌豆苗、菠菜、大蒜苗等，都特别适合春季养肝，可以根据自己的喜好灵活搭配。除了饮食方面，心情、睡眠、适当运动也是非常重要的，遇事不要钻牛角尖，该放下的就放下，不跟自己过不去，不让肝脏受闷气。