第642章 营业前的准备 (第2/3页)
林玄这次一下子买了200个鸡蛋，但他没打算一次全做成茶叶蛋。
毕竟这是他第一次在国外摆摊，心里也没底，不知道当地的人能不能接受茶叶蛋这种食物，也不清楚摆摊地点的人流量会怎么样。
要是做得太多卖不掉，他自己一个人根本吃不完，在这边又没什么认识的人可以送，到时候浪费了可就太可惜了。
“先做100个试试水吧。”
林玄挑出100个鸡蛋，把剩下的鸡蛋装进保鲜盒，放进冰箱冷藏起来。
准备好鸡蛋后，林玄在一个不锈钢锅里倒了足够多的清水，然后把鸡蛋轻轻放进去，确保水面能完全没过鸡蛋。
接着，他又从调料罐里抓了一把盐撒进锅里。
这盐不是用来调味的，它的作用是防止煮鸡蛋的时候蛋壳开裂。
做完这些，林玄便打开炉灶的大火，等水烧开后，煮上大概十分钟左右就可以了。
不能煮太长时间，鸡蛋要是煮得太熟了，就会有一股明显的硫化物味道，那味道就跟屁味差不多，特别影响口感。
趁着煮鸡蛋的这会儿功夫，林玄又在旁边的灶台上支起一口深锅，准备开始熬制卤汁。
茶叶蛋好不好吃，卤汁可是灵魂所在，尤其是茶香一定要突出。
所以，林玄特意选了上好的大红袍茶叶。
除了茶叶，配料还有八角、香叶、桂皮这些常见的卤料，但用量得控制好，要是香料味太重，就盖过茶香了。
林玄先把八角、香叶、桂皮这些干香料都放进一个小碗里，然后倒上刚刚烧开的滚烫开水，让它们在水里浸泡上十分钟。
这是为了去掉香料第一泡那种特别浓重的味道，只有这样，等会儿在卤汁里，香料味才会更柔和，不会太冲。
等十分钟时间一到，他就把泡好的香料和选好的大红袍茶叶一起装进一个纺布调料袋里，放进锅里，接着往锅里倒入足够多的清水。
紧接着，林玄开始往锅里加调料。
接着，他往锅里加了生抽、老抽，生抽提鲜，
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