第十六章 培养独立店长 (第1/3页)
程意忽然就意识到“教”人这件事，比她想的难。
比抢铺子难，比扛检查难，比接大单还难。
因为这已经不是她一个人的事了。
她把张勇单独叫到后厨。
没说失败，也没提试点。
“你跟我多久了？”
张勇想了想：“记不清了，但是挺久了。”
“那你实话实说，你觉得昨天那锅菜，问题在哪？”
张勇皱眉，认真回想。
“火候没盯紧。”
“为什么没盯紧？”
“因为……想着按流程走。”
程意点头：“这就是问题。”
她把那张流程表拿出来，放在案板上。
“流程是死的，你是活的。”
“水多了，你看不见吗？”
“火小了，你闻不出来吗？”
张勇脸慢慢红了。
“我不是怪你。我是要你知道，以后这种判断，你必须自己能把握住。”
系统在这一刻，弹出提示：
【教学模式启动】
【核心目标：判断力移交】
接下来三天，她什么都没改。
菜单没变，量没加。
她只做一件事，不抢他们的锅。让他们慢慢形成秩序。
以前，火稍有不对，她就会伸手。
现在，她必须得忍住。
第一天，张勇错了两次。
第二天，一次。
第三天，没有。
那天晚上，张勇突然说了一句：“我终于知道你为什么不卖流程了。”
程意抬眼。
“因为流程卖了，人没卖。”
她没回答，只点了点头。
第四天，她开始教第二个人。
不是张勇，是赵婶的表妹。
“你不用下锅，你只需要盯住分量。”
“每一份，不准多，也不准少。”
“少了，客人会问，但是多了的话，账会对不上。”
赵婶表妹一开始不适应。
“程姐，就差这么点……”
“差的不是菜，是信任。”
程意无情地打断她的牢骚。
系统提示冷静刷新：
【角色分工细化】
【稳定度缓慢上升】
一周后，程意第一次，离开后厨一整个上午。
她没说去哪。
其实就在街对面的早点铺坐着。
她要看，这家店
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