第二十四章 个人技术标杆 (第3/3页)
场复述了一遍。
锅热了，人却等、料下了，又补。
香气出来，却没跟上水。
结果就是味道散开，再也收不回来。
程意听完，把刀放下。
“他们的问题，不在技术。”
“那在哪？”
“在不知道自己现在做的是哪一步。”
系统轻轻跳出一行提示：
【技能断层：节奏感】
第二天，程意做了一件很少见的事。
她没有再写菜谱，她画了一条线。
线的左边，是“准备”、中间是“变化”、右边是“不可逆”。
“你们以后教人，不要教步骤，教这条线就行。”
张勇盯着那条线看了很久。
“这条线一过，就回不来了？”
“对，火候、香气、油水，一旦跨过去，只能接受结果。”
系统更新：
【教学方式调整】
【抽象层级提升】
第三天，第二次教学。
张勇没有站在灶前。
他站在一旁，让对方做。
“现在在哪？”
对方愣住。
“你觉得呢？”
“好像……在中间。”
“那就别加了。”
这一次，那锅菜没翻。
没有惊喜，也没有问题。
对方长出一口气。
“原来不是我手慢，是我老想补。”
张勇回来的时候，第一句话是：“这次，他们听懂了。”
程意没回应，只把那条线贴在了墙上。
晚上，她自己进了后厨。
不是为了教人，是为了再试一道新菜。
这道菜，她没打算立刻推出。
因为它有一个特点，窗口极短。
她连续做了五次，前三次没到点。
第四次刚好、第五次晚了。
她把第四次的锅单独标记出来。
系统提示浮现：
【高精度菜品确认】
【风险：复制难度高】
她没有否定，她在思考，这道菜适合放在哪。
供餐？不行、教学？不行。
那就只在她在的时候做。
她把这道菜单独放进一个本子。
封面写着一句话：“只给能判断的人。”
第二天，有人问起这道菜。
“昨天闻着挺香，怎么没上？”
程意只说了一句：“没到时候。”
对方没再追问，厨房里的人却都明白。
有些菜，不是用来跑量的，是用来校准手的。
系统在这一刻，给出确认：
【个人技术标杆建立】