第440章 【米糕 A级】 (第1/3页)
在江承德的视频教程里，做米糕最繁琐的步骤是把糯米和大米捣成米浆。
这是一个体力活，同时也是一个技术活，做米糕的米浆需要细腻，越细腻米糕的口感越好。对于米糕这种简单的，只有米的本味和白糖的甜味的糕点而言，口感是非常重要的因素。
这样一个体力活兼技术活，在现代科技榨汁机/破壁机面前，变得有手就行。
设定好时间，机器启动，想要多细腻就有多细腻。
秦淮一边看着榨汁机的米浆疯狂搅拌，一边感叹现代科技真是大大解放了白案点心师傅的双手。
若是一个现代人带着一个可以不用充电，不会损坏，无限使用的榨汁机去江承德那个时代。就算是一代宗师江承德，也得目瞪口呆，继而发出感叹世上竟有如此厉害的制作米浆的天才。
伴随着糯米和大米被打成细腻的米浆，秦淮逐渐发散的《重生之我在上个世纪当厨神》的思绪也被拉了回来，非常谨慎地往米浆里加酵母和白糖，搅拌。
从江承德的视频教程里，秦淮学到的最大的技巧是不要出错。
只要每一步都没有出错，那就无可挑剔。
听起来是废话文学，但是执行起来非常难。想要真的做到挑不出任何错漏，就必须对点心有极高的掌控能力，这不是单纯的全神贯注就能做到的，这个首先得知道什么才是没有错漏。
幸运的是，秦淮现在知道了。
秦淮匀速的均匀搅拌米浆。
这个匀速在谭维安看来就觉得很满了，做白案点心，尤其是米糕这种讲究量大快速出货的白案点心，速度是很重要。该快的时候快，该慢的时候慢，在谭维安看来，搅拌是可以的很快的。
谭维安其实早就该回去干活了，但他想留下来看热闹，看秦淮到底要装一波什么大的。周师傅也无心管谭维安，谭维安就借机留在赵诚安边上，前排吃瓜。
“秦淮这是在干嘛呀？他怎么动作这么慢？”谭维安小声吐槽。
“嘘，别说话。”赵诚安盯着秦淮，满脸严肃，“你仔细看，带手机了没？带了把手机拿出来录像。”
谭维安：？还要录像？
虽然不明白，但是谭维安还真无视店规把手机揣兜里了，听赵诚安这么说直接光明正大掏出手机开始录像。
米糕搅拌完成了，需要蒙上保鲜膜发酵。江承德的视频教程里是蒙上纱布，这种做法的难度更高，瓷碗或者木碗蒙上纱布厨师根本看不到里面的米浆是什么状态。
玻璃碗+保鲜膜就不一样了，秦淮再给米浆蒙上保鲜膜后没走开，就守在边上边看边等。
秦淮在视频教程里看到了发酵至最好状态的米浆是什么样的，在视频教程里他看不到发酵的过程，但是现在他能看到。
赵诚安、谭维安和周师傅站在秦淮边上跟着等，中途王嘉一过来传了个话，然后就再也没走，站在边上等。
华师傅过来想问秦淮明天吃什么面，结果人来了问题没问出来，在边上等。
苏老板找周师傅商量下个月开会的事，周师傅拒绝和他商量，苏老板无奈只能等秦淮米糕做好再商量，也在边上等。
随着米浆即将发酵完成，边上的人也越来越多。
周燕、王师傅、李师傅、赵师傅……
谭维安直接被挤出去了，录像的手机被赵诚安接手，准确来说是被赵诚安抢走。赵诚安害怕以他的辈分再来两个大师傅他也得被挤出去，必须接下录像的活确保自己前排的位置。
谭维安：？
终于，秦淮找到了最佳时间点。
发酵不像火候，最关键的点可能只有一两秒甚至一秒不到，发酵要找的是一个最佳的状态，不需要争分夺秒，只要把握时机。
秦淮果断把发酵好的米浆倒进早已准备好的模具里，大火蒸。
随着秦淮的行动，围观的大师傅们纷纷发出感慨，互相讨论。
“刚才那个米浆很漂亮啊，那个状态那个色泽，老赵你看到那个米浆倒进模具里的…我很难形容，很漂亮，真的很漂亮。”
“确实，没想到小秦做米糕还有一手，小谭怎么之前没跟我们说呀？”
“就是，小谭这情报打听得真不行，最关键的东西不说。”
“那米浆的状态真好，就来做米糕可惜了，要是用来做米浆汤圆就好了。小秦四喜汤团做得这么好，做米浆汤团肯定也不差！”
“得了吧，你不就是想显摆你会做米浆汤团吗？要我说，这么好的米浆该拿来做米浆糕，这不比米糕有难度，还比米糕好吃。”
“你什么意思呀？什么叫米浆糕比米糕有难度，你那个米浆
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