第518章 今天填补了我的遗憾 (第3/3页)
过十家，我基本都尝过，做的真正称得上油爆双脆的也仅仅两家，都是干了四五十年的老师傅做的。南老师的油爆双脆是出名的一绝，可惜南老师现在大多都是辅佐徒弟，我没机会吃到，这一直是我的遗憾，但这位选手，今天填补了我的遗憾。”
党咏歌一番评价相当之高，说完不仅全场惊讶，连赵晓婧自己都睁圆了眼睛。
知道这道菜很难，但她对多难没有什么太深的概念，如果早知道有党咏歌说的这么难，她可能都没勇气使用楼兰卷。毕竟真困个四五十年，她早疯了。
这一番话的结果，就是全场一静，一静之后，选手们纷纷扭头过来打量赵晓婧。
南荣全的身体没恢复完全，因此今晚的点评全部由党咏歌代劳，党咏歌说完，话筒又传给其他四位。
黄今歌接着夸了软兜长鱼，乐正松接着夸盐焗鸡，于嘉容夸姜母鸭，狄天和就夸山家三脆，五位评委到了这一队像打擂台一样一人夸一个，最后，党咏歌又拿起了话筒，目光看向关迎夏。“我讲一讲这盘玉簪田鸡。”
“其实我和南老师，都十分关注太史菜，也十分关注身为太史菜传人一路走来的关迎夏选手，但我们都不知道该如何评价太史菜，如何评价这盘玉簪田鸡。
首先，关迎夏做为一个厨师，实力是十分值得肯定的，甚至天赋、潜力、悟性都算是厨师中数一数二的。太史菜的份量，在我们国家的美食发展史上也是举足轻重，享誉盛名，甚至到现在，都被评为每吃一口都是奢侈的濒危菜系。
那么为什么我们不知道怎么评价呢？这其实是一个复杂的问题，首先是太史菜的特色和特殊性。太史菜是官府菜，又以江太史愿意在吃食上一掷千金而著名，特色就是复杂而精细，精细到折腾，折腾到没有扎实的基本功，没有两把刷子的厨师根本做不出来。
但餐饮业发展到现在，其他菜系不断推陈出新，开始千变万化时，太史菜由于其特性，无法适应时代。”