第一卷奈何明月照沟渠 第 28章 老杠精 (第2/3页)
鱼是活鱼。
杀鱼并迅速清理干净，林凡在鱼的一侧，头尾各精准地下了一刀，手法娴熟地将鱼肉剔了下来。
眨眼间，鱼肉和鱼骨就分明可见。
接着，他利落地斩断鱼骨，然后将鱼肉一刀一刀地片成鱼片。
那鱼片切得晶莹剔透，薄得就像一张纸。
陈禾在一旁羞愧地惊叹。
他是帮厨，但杀鱼清理的过程，林凡都不让他沾手。
这让他有些无地自容。
随后，林凡把鱼片放入海碗中。
然后又在另一个碗中，加入一勺盐，一勺白胡椒，两勺黄酒，一勺淀粉和一个蛋清，用筷子轻轻搅拌均匀后，倒入海碗腌制鱼片。
这样的鱼肉更入味。
随后，林凡拿出自家腌制的酸菜，洗净后切成小段。
接下来，起火，热锅，将油倒入锅中。
等温度合适后，放入花椒、姜片、茱萸、蒜瓣，小火煸炒爆香。
接着把酸菜倒入锅中翻炒几分钟，使酸菜的香味充分释放。
随后加入适量水，大火煮沸后，放入鱼骨，盖上锅盖煮。
一刻钟后，揭开锅盖，锅内鱼汤已成奶白色。
然后把腌制好的鱼片逐片入锅，切不可搅拌，以免鱼片散了。
小火慢煮一两分钟，便大功告成。
最后装盘，撒上葱花、蒜末、花椒粉，浇上热油，激发香味。
林凡冲着主持人挥了挥手，示意自己的菜已经做好。
主持人请示评委后，示意林凡先端上去。
“这鱼层次分明，颜色搭配，简直一绝，这卖相不错。”
“光好看又什么用，关键是吃起来要好。”
“这菜闻起来就香。”
“香有什么用？菜是用来吃的，又不是用来闻的。”
这就杠上了？
难道有人故意针对秦兮。
抬杠者是一个华衣老者，秦怀璧没有在意，微微一笑道：“几位，既然这菜上来了，咱们先尝尝。”
“也好。”
随从拿起小碗，给评委逐一盛鱼。
林凡突然插话道：“诸位评委，这道菜叫酸菜鱼，这汤可是整
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