第38章 图穷匕见 (第1/3页)
不过即便如此，秦琅也没有任何的紧张。
毕竟，自家人知道自家事。
他对鱼头的处理，已经达到了最佳。
不论是鱼头部分还是附带的那一部分鱼身肉，在处理上都已经达到了足够的程度。
所以，看着孟尝夹起一块鱼身肉送入口中，秦琅的表情依旧平静无比。
微微咀嚼口中的鱼肉，孟尝缓缓眯起眼睛。
因为秦琅提前打花刀的处理步骤，和鱼头肉一同送入蒸锅的鱼身肉并未出现夹生的情况，熟度恰好合适，对去腥的精益求精更是让其只留下鲜甜。
虽然在细嫩程度上，鱼身肉无法做到如鱼脸肉那般，但有一点，它却超过了鱼脸肉。
那就是味道！
与腮盖层层守护的鱼脸肉不同，鱼身肉直接接触剁椒，并且在打花刀之下，味道的渗透更快。
所以，一股更加强烈的香辣味道，随着咀嚼瞬间在孟尝的口腔之中绽放开来，与鱼肉自身存在的鲜甜完美交织在一起。
如果说刚才的鱼脸肉是一首华丽乐章的前奏，那么这一口鱼身肉，就是这首乐章的第一个高潮！
而这，还不是孟尝最惊喜的发现！
他看着餐盘中的鱼头，带着几分迟疑，夹起一筷子鱼身肉上附带的鱼皮，送入口中。
那软糯之中带着几分韧性，胶质感满满的口感与剁椒的香辣味道完美融合，简直是绝顶的体验。
全程目睹了秦琅的烹饪，孟尝很清楚这样奇特的口感究竟是如何来的。
单纯的蒸制，是做不到这种软糯之中带着韧性的鱼皮的，蒸制之后泼上的热油，方才是灵魂！
吸足了水分而变得软糯的鱼皮在高温的热油之下，自身遇热收缩，这才有了那种独特的韧性。
“一泼热油，不但让香味得到更大程度的激发，还让鱼皮拥有了全然不同的口感。”孟尝摇头轻叹一声，“这样的细节，真是让人惊叹。”
“我往日品尝一道菜，往往只需要三筷子就能够看清这道菜的情况，但今天，我得破例了。”
说着，孟尝伸出筷子，探向鱼头的顶
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