第470章 我只是小，不是莽子~~ (第2/3页)
锅锅，啥子叫鲤鱼跃龙门呢？」周沫沫好奇问道，「鲤鱼为啥子要跃龙门？它不是在河里的吗？」「让你瑶瑶姐姐给你翻译翻译。」
「瑶瑶姐姐，啥子叫鲤鱼跃龙门？」周沫沫回头喊道。
夏瑶想了想道：「鲤鱼跃龙门啊，传说中黄河鲤鱼逆流而上，会遇到一道龙门，跃过龙门，成功的就会化为龙，失败的额头会留下一个黑点。」
「哦！」周沫沫眼睛一亮，「那我们吃鲤鱼肉，就是吃龙肉！难怪上回我问妈妈今天吃什么，她跟我说吃龙肉！然后晚上我们就吃了一条鲤鱼！那条鲤鱼真的跃过了龙门吗？好好吃哦！」
「啊？」夏瑶愣了一下。
周砚则忍不住笑了，这大概是川渝妈妈们被问得不耐烦的时候，最喜欢阴阳怪气说的话了。周砚骑上车，先去了张记滷味。
今天的张记滷味门口排起了长队，两排，足有二三十人之多。
大年三十这一天，生意之火爆，甚至超出了周砚的预期。
「哇~好多客人啊！」周沫沫说道。
「嗯，生意好好啊，都排起长队了呢。」夏瑶也是有些惊讶。
「走嘛，去看看。」周砚解下背第提起，往滷味店里走去。
「不著急哈，滷肉还多著呢「这是您的猪耳朵和猪头肉，拿好！」
「您要这块滷牛肉是吧？好嘞！一斤二两，多了不？」
「今天有点忙，要排哈队哦……」
「瑶瑶姐！沫沫！老板！你们来了！」黄鶯忙得团团转，一抬头瞧见了进门来的周砚和夏瑶他们，眼睛一亮，还不忘顺手收钱：「收您三块二，慢走！下回又来啊」
阿伟穿著厨师服站在柜后刷刷切著猪耳朵，闻声抬头看向了周砚，犹如看到了救兵，连忙道：「周师！快来搭把手，我手都快切软了。」
旁边那个墩子，也是甩著手腕，一脸生无可恋。
卖滷菜虽然不用做，但客人选了之后必须要给切出来，量一多，对墩子来说压力可不小，客人就在后边排队等著呢，片刻不得閒。
「阿伟」」周沫沫跑上前来，上下打量著阿伟，「锅锅说你变成狗狗了「原来是假的啊~」阿伟：..…….…」
「瑶瑶，那我先去帮会忙？」周砚看向夏瑶。
「去吧去吧，我也可以帮忙装袋子。」夏瑶已经开始捲袖子了。
「那」「我去帮忙吆喝吧！」周沫沫自告奋勇道。
「太好了，来救兵了！」黄鶯立马拿了两套围裙出来，「围裙！帽子！」
「好。」
周砚把背蔸放到一旁的凳子上，脱了外套，系上围裙，戴上帽子，洗了手，进入柜后方。阿伟立马把手里的菜刀交给周砚：「周师，交给你了，我歇口气，喝杯水，连著切了两个小时没动弹了。」
「要得。」周砚也不废话，接过菜刀，按著案板上已经称好的滷肉开始刷刷切。
「噢哟！这个小伙子的刀工还要厉害些哦！切的这么快！」
「硬是，眼睛都看不过来了！难怪能当老板，是有两把刷子在身上的。」
排队的客人瞧著周砚切肉，不由惊嘆道。
旁边的墩子也是不禁侧目，这也太快了吧!！
「还得是周师啊，这刀工和速度，確实不一般。」阿伟端著水缸站一旁，有些感慨。
夏瑶上前帮忙打包，倒是很快就上手了，周砚负责切，她负责打包，配合的相当不错。
黄鶯的工作量立马减半，一边招呼客人，一边抽空喝了两口水。
销冠周沫沫还真是爱岗敬业，瞧见周砚他们都在忙，自己给自己找活干，已经跑到门口吆喝起来了：「滷肉哦「超好吃的滷肉~不好吃不要钱钱~」
你还別说，小傢伙长得可可爱爱，今天又穿了一身红色的小袄子，扎著两个小丸子，看起来可喜庆了，喊话奶声奶气的，往滷味店门口一站，儼然成了减速带，走过路过的人们都忍不住放慢了脚步。「这滷味店这么多人排队，味道怕是不一般哦！」
「那就整点卤猪头肉，年夜饭刚好少个下酒菜。」
排队就是最有说服力的吆喝。
周砚切肉的速度极快，但门口的队伍肉眼可见的变得更长了。
阿伟也坐不住了，歇了一会，便又拿出第二把刀，继续上岗干活。
这一忙，便是一个多小时。
直到中午十二点，排队的客人才算全部清零，基本上都回去吃饭了。
柜里的滷肉剩的不多了，卤素菜更是直接被清空了，今天可是带了足足一百五十斤卤素菜。「好傢伙，跟不要钱似的，怎么都买这么多啊。这一上午，卖的比昨天一天还多！」阿伟把菜刀放下，忙活了一上午，人都懵了。
黄鶯笑著把水缸递给他：「今天吃年夜饭，都想添两个下酒菜，有些客人明后天请客，担心上街买不到，也会趁著早上多买点。
而且，三十这天，下午店铺大多关门，摊贩也都收摊了，各家忙著贴春联，准备年夜饭，都怕晚了买不著。」
「原来是这样，难怪了。」阿伟恍然，衝著黄鶯竖起大拇指：「你可真厉害，刚好卖完，就剩几斤卤猪头肉了，你怎么能算得这么准呢？」
黄鶯心有余悸道：「其实我算多了，得亏老板和瑶瑶姐还有沫沫来得巧，不然客人们急著回去吃午饭，根本卖不完，今天下午咱们还得去公园门口摆摊去。」
「黄鶯算的確实准，我就是没来，你们也能卖完。」周砚解了围裙，笑著说道：「大家都辛苦了，就剩下三四斤卤猪头肉，不卖了，切分一下，大家提回去给年夜饭加个菜吧。」
「谢谢老板！」眾人闻言面色一喜，纷纷说道。
这下不光年夜饭能加个菜，下午还不用再继续守著店，直接就下班了！
黄鶯小胖手一挥：「行，那大家简单收拾一下，咱们就放假了！」
「好！」听到放假，眾人动力满满，立马开始著手收拾东西，清理柜和砧板。
「阿伟，你来分肉，分成四份吧，咱们一人一份，就当年货了。」黄鶯招呼道：「这柜子里还有白糖和桂圆乾，一人一包，一会你也给我分一下。」
「要得。」阿伟答应了一声，上前先把肉给分了。
周砚看了他一眼，这小子倒是答应的很自然，明显被使唤惯了。
「老板，咱们来对帐吧。」黄鶯从上锁的抽屉里拿出一本帐本，跟周砚说道。
「行。」周砚今天就是来对帐的，年前把今年的帐给对了，也好把黄鶯的分红给她分了。
「这边。」黄鶯带著周砚进了后院，对帐这事得背著点人，利润空间不宜让太多人知道。
夏瑶已经带著周沫沫去公园门口买小吃去了。
「这是帐本，每天的帐目我都有盘点，每一样滷菜的进货量、进货金额，以及销售额，损耗等也有记录…」
黄鶯把帐本交给周砚，並且教他怎么看帐目明细。
周砚从包里取出另外一本帐本，对照著看著。
每天出货他都会做记录，他虽然不管店里的事情，但对经营状况是每天都有掌握的。
黄鶯的帐记的很细致，每一条都能对应上。
周砚一边翻一边对，查得很快。
试吃损耗隨著滷肉店的口碑做起来后逐渐减少，营业额稳定提升，遇到周末有明显高峰。
而隨著学生和工人陆续放假，近十五天营业额一直保持在一个高位且增长的区间。
张记滷味店到目前为止开业一个月零三天，期间休息了两天，都是因为周砚有事。
营业额总计11243.6元。
扣除进货、店租、员工工资等成本后，剩余利润为5062.2元。
黄鶯说道：「老板，今天的钱还没有盘点，不过最后剩下四斤左右卤猪头肉，那营业额大概在1000元左右，上下不会超过10块。留600元用於进货，剩下400就是利润。」
「行，那咱们就先按1000元算，一会你盘点了再加上去就行。」周砚在帐本上刷刷写了几笔。「5462元利润！」周砚抬头看著黄鶯，笑著道：「黄鶯，你可真厉害啊！这营业额和利润，都远远超过了开店前我对你的预期！」
黄鶯谦逊道：「运气比较好，开业就碰上过年，年后生意肯定会淡一些。」
「当然，主要还是老板做的滷味確实好吃，客人的回购率可高了，现在已经积累了不少老主顾，隔三差五就要来买点下酒菜，还有经常来给老婆、孩子买卤素菜的。」
周砚笑著摆手：「行了行了，不用谦虚，我很清楚你对这个店的付出，以及作用。」
「老板，凑够一千块我就去银行把钱存起来，钱我全部存在这张存摺里边，目前里边有5000元整。」黄鶯递上一张存摺。
周砚翻开存摺，有五笔存入记录，刚好五千元整，最近一笔是昨天存入的。
「你做事果然妥帖。」周砚点头，合上帐本道：「这样，咱们今年的利润就按照5400元计算，多余的部分留在店里作为採购备用金。
你等会跟我去一趟银行，把卡里的钱转3780元到我帐上。剩下帐上的钱，
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